Gelato Cassata Siciliana in vaschetta professionale da 1 kg
Il Gelato Cassata Siciliana è l'interpretazione mantecata del celebre dolce siciliano. La base al cacao e zabaione è arricchita da papaya candita, scorze d'arancia e pistacchi (1,2%), per un gusto dolce e aromatico. Ogni vaschetta da 1 kg viene venduta in cartone da 4 pezzi (4 kg totali), prodotta in Italia e fornita surgelata a -18 °C. Con 219 kcal per 100 g, è un gusto d'autore pronto da servire per gelaterie, pasticcerie e ristoranti.
Cos'è la Cassata Siciliana
La cassata è uno dei dolci più iconici della pasticceria siciliana, costruito intorno alla ricotta zuccherata, alla frutta candita e alla pasta di mandorle. Questo prodotto traduce quel mondo di sapori in gelato: una base cremosa di cacao e uova accoglie i canditi colorati e la nota tostata del pistacchio, ricreando il carattere festoso e barocco della torta originale in forma surgelata e porzionabile.
Profilo di gusto e consistenza
La base unisce cacao magro in polvere e uova per un corpo morbido e simile a una mousse, bilanciato dalla dolcezza della papaya candita e delle scorze d'arancia e dal leggero amaro del pistacchio. Il risultato è vellutato al palato e tiene la forma in vetrina, mantenendo un taglio netto anche dopo un'esposizione prolungata.
Utilizzi professionali
Servilo come pallina classica in coppetta o cono, oppure al piatto in monoporzione con cantucci, pan di Spagna o una guarnizione di frutta candita, per un dessert che richiama la tradizione siciliana. Funziona anche come farcitura per profiteroles e bignè, come strato in semifreddi e torte gelato, o come protagonista di un dessert composto con una colata di cioccolato fondente. Una porzione professionale standard è di circa 80-100 g, per circa 10-12 porzioni a vaschetta.
Conservazione e gestione
Conserva il prodotto a -18 °C nel congelatore. Non ricongelare una volta scongelato. Per il servizio, tempera il gelato in vetrina a una temperatura di circa -12/-14 °C, così da mantenerlo cremoso e facile da porzionare senza che si sciolga ai bordi.
Specifiche tecniche
Peso netto 1 kg a vaschetta, cartone da 4 vaschette. Energia 219 kcal (916 kJ) per 100 g. Allergeni dichiarati: latte, uova, glutine (frumento) e pistacchi; può contenere soia, altra frutta a guscio e arachidi. Paese d'origine: Italia. Consulta l'elenco completo delle specifiche qui sotto per ingredienti e valori nutrizionali.
Consegna e logistica in Svizzera
LAPA consegna il Gelato Cassata Siciliana surgelato in Svizzera, incluse Zurigo, Ginevra, Basilea, Losanna, Berna e Lugano. Gli ordini viaggiano con catena del freddo controllata; le zone non coperte dalla flotta LAPA sono servite da partner specializzati. Gelaterie, pasticcerie, ristoranti, hotel, bar e negozi italiani lo ordinano come gusto d'autore pronto per le proposte invernali ed estive.
Per chi è
Questo gelato è adatto ai professionisti che vogliono un gusto dessert italiano autentico senza prepararlo in casa: gelaterie che ampliano la gamma classica, pasticcerie che cercano un dessert gelato al piatto e ristoranti che offrono un finale di pasto d'ispirazione siciliana.
