Salmone Affumicato Norvegese, Pronto da Impiattare
Salmone affumicato norvegese (Salmo salar), preaffettato e congelato, in baffe da 1 a 1,9 kg in cartone da 14 kg. Affumicato in modo tradizionale, offre circa 179 kcal per 100 g, 21 g di proteine e 11 g di grassi, con il pesce come unico allergene. Un formato professionale pensato per la rotazione costante di ristoranti, hotel e attivita di catering che cercano qualita costante e zero preparazione al passaggio.
Il Pesce e la Sua Origine
Il salmone e allevato nelle acque fredde e limpide della Norvegia, patria storica dell'allevamento di salmone atlantico di pregio. L'allevamento in acque fredde dona al pesce una carne soda e un tenore di grasso equilibrato, ed e questo che rende possibile un'affumicatura delicata ma persistente. Il prodotto e lavorato e distribuito da Nettuno Alimentari S.p.A. di Caronno Pertusella (Italia), specialista ittico attivo dal 1982 nel commercio all'ingrosso di prodotti ittici congelati e conservati.
Profilo Sensoriale
Le fette hanno un colore rosa-arancio brillante, una consistenza soda ma tenera e un'affumicatura che resta delicata senza mai sovrastare. La preaffettatura garantisce uno spessore uniforme in ogni porzione, cosi ogni piatto appare identico dal primo all'ultimo coperto.
Specifiche Tecniche
Baffa congelata da 1 a 1,9 kg, preaffettata, confezionata in cartone da 14 kg. Conservata a -18 gradi C. Valori nutrizionali per 100 g: energia 749 kJ / 179 kcal, grassi 11 g (di cui saturi 1,8 g), carboidrati sotto 0,5 g (di cui zuccheri sotto 0,5 g), proteine 21 g, sale 2,9 g.
Utilizzi in Cucina Professionale
Ideale per tartine e canape, blinis con panna acida e aneto, bagel con salmone e formaggio fresco, antipasti freddi, insalate miste e buffet di brunch. Ottimo anche arrotolato attorno a una mousse alle erbe, in piatti di pasta fredda o abbinato ad agrumi e capperi. Essendo gia affettato, passa direttamente dallo scongelamento all'impiattamento senza lavoro di coltello.
Abbinamenti
Si abbina naturalmente a cetriolini in agrodolce, scarola, formaggi freschi, limone, capperi, cipolla rossa e pane scuro o di segale. Per un'offerta ittica completa, abbinalo al salmone porzionato e agli altri pesci congelati della gamma LAPA.
Conservazione e Manipolazione
Mantenere congelato a -18 gradi C fino all'uso. Scongelare solo la quantita necessaria, in frigorifero. Una volta scongelato, conservare in confezione ermetica a max +5 gradi C e consumare entro 3-4 giorni, mai oltre la data di scadenza. Non ricongelare dopo lo scongelamento.
Per Chi e
Pensato per ristoranti, hotel, gastronomie, aziende di catering, salumerie e negozi italiani che cercano un salmone affumicato affidabile e pronto da servire in un formato professionale ad alta resa. Oltre 1.500 chef in Svizzera scelgono LAPA ogni mattina.
Distribuzione e Logistica
LAPA consegna congelato a -18 gradi C con la propria flotta refrigerata a Zurigo, Winterthur, Basilea, Lucerna, San Gallo e nelle regioni circostanti. Per le zone non coperte direttamente, LAPA spedisce con corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker, servendo clienti B2B (ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, salumerie, negozi italiani) e clienti privati in Svizzera.
