Cappellacci Limone e Robiola di Capra Checco il Pastaio
I Cappellacci Limone e Robiola di Capra di Checco il Pastaio sono pasta all'uovo fresca surgelata, ripiena al 66% di robiola di capra, ricotta, formaggio grattugiato e scorza di limone (0,6%). Sono confezionati in una pratica confezione professionale da 2 x 1,5 kg (3 kg totali) e sono pronti in soli 3-4 minuti in acqua bollente salata: un primo piatto elegante che bilancia la cremosita del formaggio di capra con la freschezza dell'agrume.
Cosa sono i cappellacci
I cappellacci sono una pasta all'uovo fresca ripiena della tradizione emiliana e padana, ottenuta da un quadrato di sfoglia ripiegato a formare un piccolo cappello attorno a un ripieno generoso. A differenza della pasta ripiena piu piccola, i cappellacci racchiudono un cuore piu ricco, che li rende un piatto raffinato da impiattare nelle cucine professionali.
Il produttore
Questa pasta e prodotta da Checco il Pastaio a Creazzo, in provincia di Vicenza (Veneto). Il laboratorio seleziona a mano le materie prime e non utilizza semilavorati industriali, seguendo una filosofia buoni come a casa. Ogni lotto viene pastorizzato e surgelato rapidamente a -20 C, un processo che fissa freschezza e aromi garantendo 12 mesi di conservazione.
Gusto e consistenza
Il ripieno e cremoso e aromatico: la robiola di capra dona una nota pulita e leggermente acidula, la ricotta la arrotonda con morbidezza, mentre la scorza di limone (0,6%) ravviva il tutto con una fresca spinta agrumata. La sottile sfoglia all'uovo, colorata con concentrato di carota, resta tenera ed elastica dopo la cottura, accogliendo il ripieno senza rompersi.
Utilizzi professionali
Si servono al meglio come primo piatto impiattato con un condimento delicato che non copra il ripieno: burro nocciola e salvia, una leggera crema di formaggio, oppure un tocco di scorza di limone grattugiata e pepe macinato. Evitare sughi pesanti di pomodoro o di carne. Cuocere direttamente da surgelati per 3-4 minuti, scolare e mantecare in padella con il condimento scelto. Porzione professionale consigliata: circa 180-200 g a persona.
Specifiche tecniche
Pasta all'uovo surgelata con ripieno al 66%. Energia 242 kcal / 1013 kJ per 100 g, grassi 13 g (di cui saturi 9,4 g), carboidrati 20 g (di cui zuccheri 2,4 g), fibre 0,6 g, proteine 11 g, sale 0,5 g. Peso netto 3,000 kg (2 x 1,5 kg). Allergeni: uova, latte, glutine (grano); puo contenere tracce di crostacei, pesce, molluschi, sedano, soia, senape e semi di sesamo.
Conservazione e logistica
Conservare congelato sotto i -18 C. Una volta scongelato non ricongelare; conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni. LAPA consegna con una flotta refrigerata e surgelata in Svizzera, tra cui Zurigo, Basilea, Berna, Lucerna, San Gallo e Winterthur, con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker, Camion Transport) per le zone non coperte dalla nostra flotta.
A chi e dedicato
Un prodotto ideale per ristoranti, trattorie, hotel e gastronomie che desiderano un primo piatto raffinato pronto in pochi minuti, con qualita costante e senza scarti di preparazione.
