Calzoncello Mozzarella e Pomodoro 30g: lo street food italiano pronto da friggere
Il Calzoncello è un piccolo fagottino di pasta lievitata tipo pizza, ripieno di mozzarella e pomodoro, panato e pre-fritto, poi surgelato per conservarne intatta la fragranza. Ogni pezzo pesa circa 30 grammi, una pezzatura mignon perfetta da servire in un solo boccone, ideale per aperitivi, buffet, finger food e antipasti. Nato dalla tradizione gastronomica del Sud Italia, il calzoncello porta sulla tavola dei vostri clienti il gusto autentico della rosticceria italiana: la crosta dorata e croccante all'esterno e il cuore morbido e filante all'interno. Distribuito in Svizzera da LAPA, è un prodotto pensato per la ristorazione, le pizzerie, i bar e il catering che cercano una soluzione veloce, versatile e dall'alto rendimento.
Il ripieno: mozzarella filante e pomodoro
Il cuore del Calzoncello è il classico abbinamento della cucina italiana: mozzarella e pomodoro. La mozzarella, fondendo in cottura, regala quella filatura golosa che rende ogni morso irresistibile, mentre il pomodoro aggiunge la nota fresca e leggermente acidula che bilancia la ricchezza del formaggio. L'involucro di pasta morbida, leggermente lievitata e panata, si trasforma in cottura in un guscio croccante che racchiude il ripieno caldo. Il risultato è uno snack salato equilibrato, riconoscibile e amato da tutti, dai bambini agli adulti.
- Pasta esterna: impasto tipo pizza, lievitato e panato per una doratura uniforme
- Ripieno: mozzarella e pomodoro, per il classico gusto della pizza in formato mignon
- Texture: croccante fuori, morbido e filante dentro
- Pezzatura: circa 30 g a pezzo, monoporzione finger food
Formato cartone 2,5 kg e prodotto surgelato
Il Calzoncello è confezionato in un pratico cartone da 2,5 kg, che corrisponde a circa 80-83 pezzi: una resa elevata e un costo a porzione molto competitivo, ideale per chi lavora con grandi volumi. Essendo surgelato, il prodotto si conserva a lungo senza sprechi: si prelevano solo i pezzi necessari e si rimette il resto in congelatore, riducendo gli scarti e ottimizzando la gestione del magazzino. Il calzoncello si cuoce direttamente da surgelato, senza necessità di scongelamento, garantendo rapidità di servizio anche nei momenti di picco.
Come si cucina: frittura o forno
Il Calzoncello offre la massima flessibilità in cucina, adattandosi sia alla frittura tradizionale sia alla cottura in forno per una versione più leggera.
- Frittura: immergere i calzoncelli ancora surgelati in olio abbondante a 175-180°C per circa 3-4 minuti, fino a doratura uniforme. Scolare e servire ben caldi.
- Forno: disporre i pezzi surgelati su teglia con carta da forno e cuocere a 200°C per circa 12-15 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura omogenea.
- Friggitrice ad aria: 180°C per circa 10-12 minuti, ideale per un risultato più leggero senza rinunciare alla croccantezza.
In tutti i casi è importante servire il calzoncello caldo, quando la mozzarella è ancora fondente e filante.
Abbinamenti e idee di servizio
Il Calzoncello è estremamente versatile e si presta a numerose proposte di menu. Servitelo come stuzzichino nell'aperitivo italiano, accompagnato da salse rustiche, oppure inseritelo in un tagliere di fritti misti insieme ad arancini, crocchette e supplì. Si abbina perfettamente a:
- Salsa di pomodoro fresco, pesto o maionese aromatizzata per l'intinto
- Un calice di vino bianco fresco, una birra artigianale o uno spritz
- Composizioni di finger food caldo per buffet, catering ed eventi
- Proposte da asporto e street food per bar e chioschi
Conservazione e catena del freddo
Per garantire la massima qualità e sicurezza alimentare, è fondamentale mantenere la catena del freddo ininterrotta. Conservare il prodotto a -18°C fino al momento dell'utilizzo. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato. Cuocere direttamente da surgelato. LAPA garantisce la consegna refrigerata in tutta la Svizzera, con logistica dedicata su Zurigo, Ginevra, Lugano e Basilea, assicurando che il prodotto arrivi al vostro locale nel rispetto della catena del freddo e pronto all'uso.
