Calzone Pomodoro e Mozzarella San Giorgio, pronto in pochi minuti
Il Calzone Pomodoro e Mozzarella San Giorgio è una mezzaluna di pasta lievitata fritta e surgelata, ripiena di mozzarella e pomodoro, da 130 g a pezzo e fornita in cartone da 30 pezzi (3,9 kg). Apporta 269,5 kcal per 100 g ed è realizzato con margarina senza grassi idrogenati. Cotto direttamente da surgelato a -18 °C, porta l'autentico street food napoletano in ogni cucina professionale con porzionatura costante e zero scarti.
Cos'è il calzone fritto
Il calzone è un fagotto di pasta da pizza ripiegato il cui nome, in dialetto napoletano, richiama la gamba dei pantaloni, in riferimento alla sua forma a mezzaluna. Nella tradizione partenopea la versione fritta è un classico delle friggitorie e dei venditori ambulanti: la pasta viene sigillata attorno al ripieno e immersa nell'olio bollente fino a doratura e gonfiaggio. Il risultato è un guscio croccante e un interno morbido e fumante, diverso dal calzone al forno. Questo prodotto San Giorgio riproduce quel formato artigianale in una pasta pre-fritta e surgelata, pronta per il servizio rapido.
Il produttore
San Giorgio S.p.A. ha sede a Castel San Giorgio, in provincia di Salerno, in Campania, cuore della tradizione bakery napoletana. L'azienda nasce negli anni '80 come piccolo laboratorio di pasticceria e cresce fino a diventare specialista del frozen bakery per il food service, producendo snack dolci e salati da cuocere e friggere. Il suo know-how nelle specialità lievitate e fritte sta dietro a questo calzone.
Gusto e consistenza
Ogni pezzo presenta una crosta fritta dorata e fragrante che racchiude un cuore cremoso di mozzarella fusa e sugo di pomodoro. La pasta lievitata resta morbida all'interno mentre la superficie diventa croccante, ricreando l'equilibrio del classico ripieno napoletano. Servita calda, la mozzarella fila e il pomodoro è vivace, per un richiamo immediato da comfort food.
Specifiche tecniche
Peso netto 130 g a pezzo, 30 pezzi per cartone per un totale di 3,9 kg. Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1129,9 kJ / 269,5 kcal, grassi 7,5 g di cui saturi 3,0 g, carboidrati 39,5 g, fibre 1,8 g, proteine 6,3 g. Ripieno: mozzarella e pomodoro. Contiene allergeni: glutine (frumento) e latte (mozzarella). Realizzato con margarina senza grassi idrogenati.
Utilizzi professionali
Cuocere direttamente da surgelato, senza scongelamento, in friggitrice a 170-180 °C fino a doratura e completo riscaldamento, oppure terminare in forno. Servire caldo come street food, come antipasto, in un fritto misto, sui tavoli da aperitivo e buffet, o come snack salato veloce per bar e banchi d'asporto. La porzione fissa da 130 g rende prevedibili costi e resa anche nel servizio ad alto volume.
Abbinamenti
Abbina il calzone ad altre specialità fritte San Giorgio come le crocchè di patate, le olive all'ascolana ripiene e il fritto misto campano mignon per comporre una selezione completa di antipasti fritti, oppure con pizzette e mozzarelline impanate per un buffet di classici italiani.
Logistica e consegna
LAPA distribuisce il calzone San Giorgio in Svizzera a pizzerie, ristoranti, bar, gastronomie, hotel, catering e negozi italiani, oltre che ai clienti privati. Gli ordini viaggiano nella catena del freddo a -18 °C con la flotta refrigerata propria di LAPA nelle zone servite e con corrieri partner per il resto del Paese, raggiungendo città come Zurigo, Ginevra, Basilea, Losanna, Berna e Lugano.
Per chi è
Questo formato è ideale per cucine professionali ad alta rotazione che cercano uno snack fritto napoletano autentico con preparazione minima: pizzerie, friggitorie, snack bar, hotel, catering per eventi e gastronomie che apprezzano porzioni costanti e servizio rapido partendo dal surgelato.
