Mozzarelline Impanate al Tartufo di Bachetti Food
Le Mozzarelline al Tartufo sono bocconcini sferici di mozzarella impanata aromatizzati al tartufo, un finger food surgelato del territorio Piceno di Ascoli Piceno (Marche). Ogni cartone contiene 2 sacchi da 2,5 kg (5 kg netti), con pezzi di circa 18 g composti per il 50% da mozzarella e 1,5% da tartufo. Si friggono direttamente dal congelatore e sono pronti in pochi minuti, regalando un cuore di formaggio filante e un deciso aroma di tartufo a ogni morso.
Cosa sono le Mozzarelline al Tartufo
Le mozzarelline sono una specialità caratteristica del territorio Piceno: piccole sfere di mozzarella impanate e fritte, servite come antipasto o stuzzichino da aperitivo. In questa versione la ricetta classica si arricchisce di tartufo, che dona una nota terrosa e raffinata al cuore lattico fresco. La panatura forma un guscio dorato e croccante che protegge il centro morbido e filante durante la frittura.
Origine geografica
Il prodotto è realizzato in Italia, ad Ascoli Piceno, nel cuore delle Marche. Il Piceno è una terra dalla forte identità gastronomica, celebre per le sue specialità fritte come le Olive Ascolane. Paese d'origine: Italia.
Il produttore
Bachetti Food, con sede ad Ascoli Piceno (Via del Commercio 128), è specializzata in prodotti panati e pastellati. L'azienda si fonda sull'esperienza trentennale in campo culinario della famiglia Bachetti, unendo le ricette della tradizione picena a tecniche produttive all'avanguardia e a una particolare attenzione alle materie prime di qualità. La produzione avviene nello stabilimento riconosciuto UE IT 93682L CE.
Profilo sensoriale
La panatura è croccante e dorata, il cuore di mozzarella è morbido e filante quando è caldo, e il tartufo aggiunge un aroma persistente e sapido. Si gustano al meglio caldissime, appena fritte, quando il contrasto tra la crosta croccante e il centro fondente è al massimo.
Specifiche tecniche
Mozzarella sferica impanata, surgelata a -18 °C. Mozzarella 50%, tartufo 1,5%. Valori medi per 100 g: 224 kcal, 9,1 g di grassi (5,5 g saturi), 23 g di carboidrati (2,3 g zuccheri), 12 g di proteine, 1,52 g di sale. Peso netto 5 kg per cartone (2 x 2,5 kg). Contiene glutine, latte e uova. Prodotto non OGM.
Utilizzi professionali
Friggere le mozzarelline ancora surgelate, senza scongelarle, in abbondante olio bollente a 180 °C per 4-5 minuti, quindi scolare e servire calde. Ideali come antipasto caldo, elemento di un tagliere da aperitivo o contorno raffinato. Si prestano al servizio rapido in pizzeria, banqueting e catering grazie al formato pronto da friggere e alla pezzatura uniforme di circa 18 g.
Abbinamenti
Servire con salse gourmet da intingere, maionese al tartufo o una leggera salsa di pomodoro e basilico. Si abbinano bene a un vino bianco fresco e si sposano splendidamente con salumi italiani e altre specialità fritte picene in un tagliere da condividere.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo surgelata a -18 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion) e le zone di montagna (Davos, St. Moritz, Coira) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) con imballi isotermici e ghiaccio secco. Servizio dedicato a ristoranti, pizzerie, hotel, società di catering, gastronomie, negozi italiani e clienti privati.
Per chi è pensato
Pensate per pizzerie, ristoranti, hotel, operatori di banqueting e catering che cercano un finger food rapido e d'effetto, oltre che per negozi di alimentari italiani e privati gourmet che amano le autentiche specialità picene.
