Fagiolini finissimi IQF in sintesi
Fagiolini finissimi surgelati IQF (surgelazione rapida individuale), in buste da 1 kg (cartone da 10, 10 kg). Il calibro finissimo significa baccelli sottili e teneri che si cuociono in pochi minuti direttamente da congelati, senza mondatura né lavaggio. La surgelazione IQF mantiene i fagiolini separati e sciolti, così porzioni esattamente ciò che serve e rimetti il resto nel congelatore. Una verdura pulita e disponibile tutto l'anno per le cucine ad alto volume.
Cosa sono i fagiolini finissimi IQF?
I fagiolini finissimi sono il calibro più sottile, apprezzati per tenerezza e colore vivo. IQF significa Individually Quick Frozen (surgelazione rapida individuale): ogni baccello viene congelato singolarmente a bassissima temperatura subito dopo la raccolta, fissando colore, consistenza e nutrienti ed evitando che i fagiolini si compattino in un blocco. Il risultato è una verdura comoda e costante, disponibile tutto l'anno, di origine UE.
Cottura
Cuoci da congelati, senza scongelamento. Sbollenta o lessa in acqua salata per pochi minuti fino a renderli teneri ma croccanti, oppure cuoci a vapore, salta in padella o arrostisci direttamente. Per il servizio, sbollenta e raffredda in acqua e ghiaccio per fissare il colore verde, poi rifinisci all'ordine con burro, aglio, mandorle o olio d'oliva. Evita la cottura eccessiva così i fagiolini mantengono morso e colore brillante.
Usi professionali
Usali come contorno caldo con carni e pesce grigliati o arrosto, in guarnizioni di verdure miste, in insalate come la nizzarda, nel minestrone e nelle zuppe di verdure, o in frittate e sformati. Il calibro fine e uniforme regala una presentazione elegante nel piatto e una cottura costante in ogni porzione, ideale per banchetti e servizio ad alto volume.
Conservazione e catena del freddo
Conserva surgelato a -18 °C fino all'uso. Non ricongelare i fagiolini scongelati. Grazie al formato IQF puoi versare la quantità esatta che serve e richiudere la busta, mantenendo il resto congelato e sciolto. Da consumarsi preferibilmente entro la data riportata sulla confezione; ruota le scorte e rispetta la catena del freddo in consegna e stoccaggio.
Per chi è e consegna LAPA
Le buste da 1 kg (cartone 10 kg) sono adatte a ristoranti, mense, catering e cucine che vogliono una verdura costante e pronta tutto l'anno. LAPA consegna i surgelati in Svizzera con catena a temperatura controllata sei giorni su sette e senza ordine minimo; da Zurigo e Lugano a Berna, Basilea e Ginevra l'ordine arriva il giorno successivo.
