Borragine in Crosta di Farina di Grano Surgelata: l'antipasto ligure pronto per la frittura
La Borragine in Crosta di Farina di Grano di Spirito Contadino è una preparazione vegetale surgelata, composta da foglie di borragine avvolte in una crosta di farina di grano, pronta da friggere. È la soluzione ideale per ristoranti, trattorie, gastronomie e servizi di catering che vogliono offrire un antipasto della tradizione ligure con costanza di qualità e tempi di preparazione minimi. Ogni confezione contiene 1 kg di prodotto, raccolto in cartoni da 4 kg (4 x 1 kg).
Cos'è la borragine in crosta
La borragine (Borago officinalis) è una pianta erbacea spontanea diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo, particolarmente legata alla cucina della Liguria, dove le sue foglie dal sapore delicato e dal caratteristico sentore vegetale vengono impiegate da secoli. La preparazione "in crosta" o pastellata consiste nell'avvolgere le foglie in una pastella di farina di grano, così che in frittura sviluppino una superficie dorata e croccante che racchiude un cuore morbido e saporito. È un classico delle frisceu e dei fritti misti liguri, una proposta semplice ma capace di evocare la tradizione gastronomica regionale italiana.
Caratteristiche del prodotto
- Foglie di borragine selezionate, avvolte in crosta di farina di grano
- Prodotto surgelato, pronto da friggere senza scongelamento preliminare
- Sapore delicato e vegetale, croccantezza dorata in cottura
- Porzionatura uniforme per un servizio costante
- Versatile: antipasto, finger food, contorno o componente di fritto misto
- Brand Spirito Contadino, produzione di tradizione contadina italiana
Specifiche tecniche
- Formato confezione: 1 kg
- Imballo: cartone da 4 kg (4 x 1 kg)
- Stato: surgelato
- Ingrediente principale: borragine
- Crosta: farina di grano (contiene glutine)
- Origine: Italia
- Brand: Spirito Contadino
Cottura e preparazione
Il prodotto è pensato per la frittura diretta da surgelato. Si consiglia di immergere la borragine in crosta in olio caldo a circa 175-180 °C per pochi minuti, fino a doratura uniforme e crosta croccante. Non è necessario scongelare: la cottura da congelato garantisce il miglior contrasto tra l'esterno croccante e l'interno morbido. Dopo la frittura, scolare su carta assorbente e salare a piacere. In alternativa è possibile la cottura in forno o friggitrice ad aria per una versione più leggera, valutando tempi e temperatura in base all'attrezzatura.
Abbinamenti e suggerimenti di servizio
La borragine in crosta è perfetta servita calda come antipasto o finger food, accompagnata da una salsa fresca a base di yogurt, limone o erbe. Si inserisce naturalmente in un fritto misto all'italiana insieme ad altre verdure pastellate e fiori di zucca. Sul piano enologico si abbina bene a vini bianchi freschi e minerali della tradizione ligure, come un Pigato o un Vermentino, capaci di valorizzare la nota vegetale del prodotto.
Conservazione e catena del freddo
Il prodotto va conservato a temperatura di surgelazione (-18 °C) fino al momento dell'utilizzo. È fondamentale mantenere la catena del freddo senza interruzioni dalla consegna fino alla cottura. Non ricongelare il prodotto dopo lo scongelamento. La frittura diretta da surgelato semplifica la gestione in cucina ed evita sprechi, consentendo di cuocere solo le porzioni necessarie.
Logistica e consegna LAPA in Svizzera
LAPA distribuisce la Borragine in Crosta di Farina di Grano Spirito Contadino in tutta la Svizzera, con consegne in regime di surgelato e catena del freddo controllata verso Zurigo, Ginevra, Lugano e Basilea, oltre alle altre regioni del Paese. Il formato in cartone da 4 kg agevola lo stoccaggio nel surgelatore e la programmazione degli ordini per la ristorazione professionale.
Per chi è questo prodotto
È pensato per ristoranti italiani e liguri, trattorie, osterie, gastronomie, servizi di catering e cucine professionali che vogliono proporre un antipasto fritto di tradizione con un prodotto pronto, costante e di facile gestione. La praticità del surgelato unita all'autenticità della borragine in crosta consente di arricchire il menu con una specialità regionale italiana senza appesantire i tempi di lavorazione in cucina.
