In breve
Il Bocconcino al Caffè Dai Dai è un finger dessert mignon surgelato da 10 g, prodotto in Italia dalla Dai Dai Gelateria Artigianale e distribuito in Svizzera da LAPA in cartone da 70 pezzi. È pensato per buffet dolci, fine pasto, caffè gourmand, catering ed esposizione in vetrina: si serve in monoporzione, mantiene la catena del freddo a meno 18 °C e arriva pronto da scongelare e presentare, senza preparazione in laboratorio.
Cos'è il bocconcino mignon al caffè
Il bocconcino mignon è un dolce monoporzione da un solo boccone: la pezzatura ridotta da 10 grammi lo rende il formato ideale per la piccola pasticceria da buffet, dove si compone un assortimento elegante di dolcetti che l'ospite prende con le dita o con la pinza. La variante al caffè richiama una delle accoppiate più amate della tradizione dolciaria italiana, quella fra dessert e caffè: nella cultura gastronomica italiana il caffè è l'elemento che chiude il pasto e accompagna il momento del dolce, e il bocconcino al caffè porta questo gusto in una forma compatta e pronta al servizio. Il formato mignon consente di proporre porzioni controllate, ridurre lo scarto e costruire vassoi misti dall'aspetto curato senza impegnare il personale di cucina.
Il produttore Dai Dai Gelateria Artigianale
Il prodotto nasce dalla Dai Dai Gelateria Artigianale, laboratorio italiano specializzato in dessert e specialità surgelate di pasticceria. La provenienza italiana garantisce continuità con la tradizione del dolce al cucchiaio e della piccola pasticceria mignon, mentre la lavorazione artigianale punta su una struttura cremosa e su un profilo aromatico definito del caffè. La surgelazione in pezzatura singola permette di conservare le qualità organolettiche e di servire solo le quantità necessarie, evitando sprechi.
Caratteristiche
- Finger dessert mignon monoporzione da un boccone.
- Pezzatura da 10 g, formato uniforme per vassoi e vetrine.
- Gusto caffè, in linea con il fine pasto della tradizione italiana.
- Prodotto surgelato, pronto da scongelare e presentare.
- Cartone professionale da 70 pezzi per food service.
- Produzione artigianale italiana Dai Dai.
Specifiche tecniche
- Peso per pezzo: 10 g
- Pezzi per cartone: 70
- Tipo: dessert mignon surgelato
- Gusto: caffè
- Produttore: Dai Dai Gelateria Artigianale
- Origine: Italia
- Conservazione: surgelato a meno 18 °C
- Codice doganale: 2105.00
Servizio
- Buffet dolce: componi vassoi mignon misti con porzioni controllate e presa pulita.
- Fine pasto: piccola pasticceria da offrire a chiusura di pranzi e cene.
- Caffè gourmand: abbinato all'espresso per un dessert al caffè coerente nel gusto.
- Catering ed eventi: formato che semplifica conteggio porzioni e servizio veloce.
- Vetrina: esposizione ordinata in pasticceria, bar e gelateria.
Conservazione
Conservare a meno 18 °C costanti per tutta la vita del prodotto, evitando ogni interruzione della catena del freddo: uno scongelamento anche parziale seguito da ricongelamento deteriora le proprietà organolettiche e favorisce lo sviluppo microbico. Lo scongelamento, quando previsto, va effettuato in frigorifero a 0-4 °C e mai a temperatura ambiente. Servire dopo lo scongelamento controllato, prelevando dal cartone solo le porzioni necessarie.
Logistica LAPA Svizzera
LAPA distribuisce il prodotto in Svizzera servendo le principali aree di Zurigo, Ginevra, Lugano e Basilea. La consegna avviene con flotta refrigerata multitemperatura LAPA per i surgelati a meno 18 °C e, per le zone più remote, tramite corrieri specializzati nel freddo con ghiaccio secco, così da evitare qualsiasi scongelamento durante il trasporto. Il magazzino centrale è a Embrach (Zurigo), con monitoraggio HACCP digitale della temperatura. Il prodotto è destinato a pasticcerie, hotel e servizi di catering.
Per chi è
Pensato per pasticcerie e laboratori, hotel e banqueting, bar e caffetterie, gelaterie, ristoranti e catering aziendale o per eventi che vogliono offrire piccola pasticceria al caffè pronta al servizio, con porzioni mignon controllate e qualità artigianale italiana.
