Gelato Fior di Latte in Vaschetta da 2,4 kg
Gelato artigianale al gusto fior di latte in vaschetta da 2,4 kg, prodotto in Piemonte da Effepi. È la base bianca neutra della gelateria italiana: una crema di latte e panna senza vaniglia, dal gusto delicato e rotondo. Pensato per gelaterie, ristoranti, hotel e pasticcerie, è pronto da servire in vetrina e rende circa 30-40 porzioni da 60-80 grammi.
Cos'è il Gelato Fior di Latte
Il fior di latte è il gusto bianco fondamentale della tradizione gelatiera italiana. A differenza della crema, non contiene vaniglia né tuorlo d'uovo: il suo sapore nasce solo da latte fresco e panna bilanciati con lo zucchero. Questa neutralità lo rende la tela del banco gelateria, il gusto che lascia risaltare topping, frutta e salse senza coprirli.
Il Produttore: Effepi
Effepi srl produce questo gelato a San Damiano d'Asti, in provincia di Asti, in Piemonte. Artigiani del gusto da oltre 20 anni, l'azienda è specializzata in dessert surgelati e gelati italiani per la ristorazione e la pasticceria, unendo l'artigianalità tradizionale al design moderno del dessert.
Profilo Sensoriale
La base fior di latte è di un bianco brillante, con una struttura morbida e corposa e un aroma lattico pulito. Al palato è cremosa e moderatamente dolce, con il lungo finale di latte tipico di un gelato bianco ben bilanciato. La sua struttura stabile mantiene la forma in vetrina e si porziona pulita al cucchiaio.
Specifiche Tecniche
Ogni vaschetta contiene 2,4 kg (2400 g) di gelato finito. Il prodotto viene consegnato surgelato e va mantenuto a -18 °C fino al servizio. Una volta in vetrina va temperato tra -12 e -14 °C, l'intervallo in cui il fior di latte raggiunge la cremosità ideale al cucchiaio. La vaschetta rende circa 30-40 porzioni da 60-80 grammi ciascuna.
Utilizzi Professionali
Servilo liscio in coppetta o cono come gusto bianco di riferimento del banco. Usalo per un affogato al caffè, annegando una pallina nell'espresso caldo. Farcisci una brioche col gelato calda in stile siciliano per la colazione o il servizio dessert. Abbinalo a torte, crostate e dessert al cucchiaio, oppure guarniscilo con coulis di frutta, salsa al cioccolato, granella di pistacchio o amarene.
Abbinamenti
Il fior di latte funziona come contrappunto neutro ad accompagnamenti intensi: espresso, cioccolato fondente, marrone candito, coulis di frutti di bosco, paste di nocciola e pistacchio e frutta di stagione. Essendo neutro, è anche la pallina ideale da combinare con uno o due gusti più decisi in una coppa multi-gusto.
Conservazione ed Errori Comuni
Conserva il gelato nel surgelatore a -18 °C e non ricongelare mai una vaschetta scongelata: lo sbalzo termico rompe la struttura e crea cristalli di ghiaccio. Evita di servirlo direttamente dal surgelatore, perché risulta troppo duro e spegne l'aroma; lascialo prima temperare in vetrina. Tieni la vaschetta sigillata quando non è in servizio per proteggere la superficie dagli odori del congelatore.
Distribuzione e Logistica
LAPA distribuisce il gelato Effepi a gelaterie, pasticcerie, ristoranti, hotel e bar in Svizzera, tra cui Zurigo, Basilea, Berna, Lucerna, Lugano, Ginevra e Losanna. Le consegne viaggiano in catena del freddo a temperatura controllata dal nostro hub di Embrach; le zone non coperte dalla flotta propria sono servite tramite corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker.
Per Chi È
La vaschetta da 2,4 kg è pensata per i professionisti della ristorazione che cercano una base di gelato bianco affidabile e pronta al servizio: gelaterie che allestiscono la vetrina, ristoranti e hotel che propongono dessert, pasticcerie e bar che servono affogato e coppe.
