Autentica sfogliatella riccia napoletana, pronta da cuocere
La Sfogliatella Riccia Magnifica è la versione cruda surgelata del dolce più iconico di Napoli: guscio sfogliato e croccante e cuore morbido di crema di semolino e ricotta con arancia candita. Fornita in pezzi da 130 g, cartone da 60 (7,8 kg), cuoci solo ciò che ti serve a 190/200 °C per 40-45 minuti e la servi croccante e fragrante, fresca di giornata.
Cos'è la sfogliatella riccia
La sfogliatella riccia è un dolce composto da fogli di pasta sottilissimi arrotolati e modellati, che in cottura assumono la caratteristica consistenza lamellare, croccante e friabile, con un ripieno di semolino, ricotta, canditi e aromi. Si distingue dal guscio liscio e morbido di pasta frolla della sfogliatella frolla.
Origine e storia
La sfogliatella nasce nel XVIII secolo nel conservatorio di Santa Rosa da Lima a Conca dei Marini, vicino ad Amalfi: la prima versione era chiamata Santa Rosa. All'inizio del XIX secolo il pasticcere napoletano Pintauro rielaborò la ricetta, dando vita alle moderne varianti riccia e frolla. Oggi è uno dei simboli della pasticceria campana, celebrato da maestri pasticceri come Alfonso Pepe e Sal De Riso.
Il produttore San Giorgio
Questa sfogliatella è prodotta da San Giorgio SpA a Castel San Giorgio, in provincia di Salerno (Campania), nel cuore della regione dove il dolce è nato. Il formato crudo surgelato preserva la struttura della pasta e la freschezza del ripieno fino alla cottura.
Specifiche tecniche
Peso unitario 130 g, 60 pezzi per cartone, peso netto 7,8 kg. Ripieno di crema di ricotta e semolino con arancia candita. Energia 271 kcal / 1137 kJ per 100 g. Contiene LATTE, FRUMENTO (glutine) e UOVA. Prodotto in Italia.
Utilizzi professionali
Cuoci a 190/200 °C per 40-45 minuti e spolvera con zucchero a velo a fine cottura per un risultato eccellente. Servila a fine pasto con un espresso napoletano, come dolce da colazione in bar e hotel, su un tagliere di pasticceria mignon mista, oppure abbinata a liquori e amari campani come il liquore al finocchietto selvatico o il nocillo.
Errori comuni da evitare
Non scongelare mai a temperatura ambiente: scongela in frigorifero a 0-4 °C per rispettare le regole HACCP e proteggere la struttura della pasta. Non ricongelare dopo lo scongelamento e, una volta cotta, consuma entro 24 ore. Dichiara sempre gli allergeni LATTE, glutine e UOVA nel menu (Reg. UE 1169/2011).
Consegna e logistica LAPA
Forniamo pasticceria napoletana surgelata in Svizzera dal nostro magazzino centrale di Embrach (Zurigo), mantenendo la catena del freddo a -18 °C costanti. Nelle regioni di Zurigo, Winterthur, San Gallo, Berna, Basilea e nel Canton Argovia (Aarau, Baden, Wettingen) la distribuzione diretta avviene 5-6 giorni su 7 con la flotta refrigerata LAPA. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo, Neuchâtel) e i Grigioni (Coira, Davos, St. Moritz) consegniamo in 24-48 ore tramite corrieri partner certificati food-grade come La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker e Camion Transport AG, con imballaggi isotermici rinforzati e ghiaccio secco.
Per chi è
Ideale per pasticcerie, gelaterie, panetterie, ristoranti, hotel, gastronomie, pizzerie, bar e caffetterie, oltre che per negozi di alimentari italiani e clienti privati alla ricerca di autentica pasticceria napoletana.
