Il soufflé al cioccolato Effepi è un tortino surgelato monoporzione dal cuore fondente (100 g) che va dal congelatore al piatto in 12-15 minuti a 180°C. Con cioccolato fondente 10,5% e cioccolato al latte 9%, in cottura sviluppa un esterno soffice e un cuore caldo che cola, pronto da servire senza preparazione, senza lavorazione e senza sprechi. Venduto in cartone da 12 porzioni, ideale come dessert di fine servizio nelle cucine professionali.
Cos'è il soufflé al cioccolato
Il soufflé al cioccolato, nella versione dal cuore fondente (vicina al moelleux e al coulant au chocolat francesi), è un piccolo tortino individuale la cui superficie si rapprende in forno mentre il cuore resta liquido. Il contrasto tra l'esterno cotto e soffice e il centro caldo che cola è la firma del piatto e la ragione per cui è diventato un classico dei menu dessert in tutto il mondo.
Il produttore: Effepi
Effepi srl produce dolci artigianali e gelati a San Damiano d'Asti, in Piemonte, dal 1992. Nata come produttore artigianale di gelato, l'azienda ha esteso la gamma alla pasticceria da forno dal 2006, rifornendo ristorazione, grande distribuzione e food service in Italia e all'estero. La produzione è certificata IFS.
Profilo organolettico
Il soufflé unisce un esterno cotto leggero e soffice a un cuore di cioccolato intenso. La miscela di cioccolato fondente (10,5%) e cioccolato al latte (9%) regala un gusto rotondo, non troppo amaro, mentre burro e uova danno una mollica fine e tenera. Servito caldo, il centro cola sul piatto nel momento in cui si apre il dolce.
Specifiche tecniche
Ogni porzione pesa 100 g, confezionata 12 pezzi a cartone per un totale di 1,2 kg. Il prodotto viene consegnato surgelato a -18°C e contiene uova, glutine (frumento), latte e soia. Ingredienti completi, allergeni e dati di conservazione sono riportati nella scheda specifiche qui sotto.
Utilizzi in cucina professionale
Cuoci al momento solo le porzioni che servono e tieni il resto del cartone in cella, con zero sprechi di impiattamento. Servi spolverato di zucchero a velo, abbinato a gelato alla vaniglia per un contrasto caldo-freddo, con un coulis di frutti rossi, con una quenelle di panna montata o con un espresso per un dessert all'italiana. La porzione fissa da 100 g rende semplici food cost e prezzatura del menu.
Abbinamenti
Il cuore di cioccolato fondente si abbina naturalmente al gelato alla vaniglia o al fior di latte, ai frutti rossi, a una spolverata di cacao o a un vino dolce da dessert. Per un'offerta dessert completa, combinalo con altri dolci monoporzione Effepi e con la pasticceria surgelata disponibile su LAPA.
Logistica e consegna
LAPA consegna dessert surgelati in Svizzera dal magazzino centrale di Embrach (Zurigo), mantenendo la catena del freddo costante a -18°C. Una flotta propria di mezzi refrigerati serve Zurigo, Winterthur, Uster, Dübendorf, Frauenfeld e la regione dell'Argovia. Per le zone alpine, il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Sion) e i Grigioni (Coira, Davos, St. Moritz) non coperti dalla flotta, la spedizione avviene entro 24-48 ore tramite corrieri partner food-grade: La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport AG.
Per chi è
Ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, gelaterie, pasticcerie, bar e negozi di alimentari italiani che vogliono un dessert caldo d'effetto senza tempi di preparazione. Oltre 1.500 professionisti della ristorazione in Svizzera ordinano i loro surgelati da LAPA.
