Coda d'Aragosta Mignon: l'eccellenza della pasticceria napoletana in formato monoporzione
La Coda d'Aragosta è uno dei dolci più iconici della tradizione pasticcera napoletana. Nonostante il nome possa trarre in inganno, non si tratta di un crostaceo: è un raffinato dolce di pasta sfoglia dalla caratteristica forma allungata e ricciata che ricorda, appunto, la coda di un'aragosta. Questa versione mignon propone monoporzioni dal peso di 25-30 grammi ciascuna, perfette per il servizio in pasticceria, caffetteria, hotel e ristorazione, dove l'occhio vuole la sua parte e la praticità del singolo morso conquista ogni cliente.
Realizzata con una sfoglia sottile e croccante arrotolata in molteplici strati, la Coda d'Aragosta racchiude un cuore morbido di crema che si sprigiona al primo morso, creando il contrasto inconfondibile tra il croccante esterno e la dolcezza vellutata del ripieno. È la stessa lavorazione artigianale che da generazioni rende celebri le pasticcerie del golfo di Napoli, oggi disponibile in formato surgelato per garantire freschezza, costanza qualitativa e zero sprechi al food service svizzero.
Che cos'è davvero la Coda d'Aragosta
La Coda d'Aragosta nasce come evoluzione della celebre sfogliatella napoletana. La pasta sfoglia viene tirata in fogli sottilissimi, arrotolata e lavorata fino a ottenere la tipica forma a ventaglio allungato. Durante la cottura la sfoglia si gonfia e si separa in lamelle croccanti, mentre l'interno resta soffice e accogliente per il ripieno di crema. Il risultato è un dolce dalla doppia anima: scenografico alla vista e sorprendente al palato.
- Categoria: dolce di pasta sfoglia (NON un prodotto ittico)
- Origine: tradizione pasticcera napoletana, Italia
- Ripieno: crema morbida racchiusa nella sfoglia ricciata
- Lavorazione: sfoglia stratificata, arrotolata e modellata a mano secondo la ricetta partenopea
Il formato mignon: porzioni perfette per il servizio
Il formato mignon da 25-30 grammi è studiato per il professionista che cerca eleganza e controllo delle porzioni. Ogni pezzo è una monoporzione finita, ideale per comporre vassoi misti di pasticceria, buffet, colazioni d'hotel, coffee break aziendali e momenti di degustazione. La dimensione ridotta permette di proporre più varietà sullo stesso piatto e di gestire con precisione il food cost.
- Peso unitario: 25-30 g per pezzo
- Confezione: cartone da 6 kg
- Stato: surgelato, pronto da rigenerare
- Resa: elevato numero di pezzi per cartone, ottimale per servizio continuo
Servizio e impiego in pasticceria e caffetteria
La Coda d'Aragosta Mignon è la soluzione ideale per bar di qualità, caffetterie, pasticcerie, panetterie gastronomiche, hotel e catering che vogliono offrire un dolce italiano autentico senza la complessità della produzione interna. Si presta a essere servita a colazione, durante la pausa caffè, come piccola pasticceria di fine pasto o nei buffet dolci. Una leggera spolverata di zucchero a velo esalta la presentazione e richiama la tradizione napoletana.
- Vassoi di pasticceria mignon assortita
- Colazioni e brunch d'hotel
- Coffee break e buffet aziendali
- Vetrine di bar e caffetterie d'autore
- Dessert da accompagnare a caffè espresso o vini dolci
Conservazione e catena del freddo
Il prodotto è surgelato e deve essere mantenuto a -18°C per preservarne intatta la qualità. La catena del freddo non deve mai essere interrotta: una volta scongelato, il dolce non va ricongelato. Si consiglia di rigenerare i pezzi seguendo le indicazioni del produttore, prelevando dal cartone solo le quantità necessarie al servizio della giornata, così da ridurre gli sprechi e garantire sempre fragranza ottimale al momento del consumo.
- Conservazione: -18°C, catena del freddo continua
- Scongelamento: prelevare le porzioni necessarie, non ricongelare
- Servizio: finitura con zucchero a velo a piacere
Logistica e consegna in tutta la Svizzera
LAPA garantisce la distribuzione del prodotto surgelato con trasporto a temperatura controllata in tutta la Confederazione. Consegniamo regolarmente a Zurigo, Ginevra, Lugano e Basilea, oltre a tutte le principali aree del food service svizzero, assicurando il rispetto della catena del freddo dal nostro magazzino fino alla vostra cucina. Affidatevi a un partner specializzato nell'importazione di specialità italiane per il canale professionale.
