Mini Tiramisù al Mascarpone EFFEPI: il classico italiano in monoporzione
Il Mini Tiramisù EFFEPI è un dolce monoporzione surgelato da 120 g, venduto in cartoni da 10 porzioni (1,2 kg netti). Savoiardi imbevuti nel caffè alternati a crema al mascarpone e spolverati di cacao amaro, pronti da impiattare dopo uno scongelamento controllato in frigorifero a 0-4 °C. Pensato per ristoranti, pizzerie, hotel, bar e catering che cercano un dessert costante, senza lavorazione e dal profilo italiano autentico.
Cos'è il tiramisù e da dove arriva
Il tiramisù è il più celebre dolce al cucchiaio italiano. La sua ricetta moderna è stata codificata tra il 1969 e il 1972 al ristorante Le Beccherie di Treviso, dal pasticcere Roberto Linguanotto con Alba Campeol: tuorli, zucchero, mascarpone, albumi montati, savoiardi imbevuti nell'espresso e una finitura di cacao amaro. Nel 2017 il tiramisù di Treviso è stato riconosciuto Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dal Ministero dell'Agricoltura italiano. Il cuore della ricetta è il mascarpone, formaggio fresco lombardo della zona di Lodi e Abbiategrasso, documentato fin dal Rinascimento e reso famoso nel mondo proprio dal tiramisù.
Il produttore: EFFEPI, San Damiano d'Asti
EFFEPI SRL è stata fondata nel 1992 a San Damiano d'Asti (provincia di Asti, Piemonte) come produttore specializzato di gelato artigianale, espandendosi alla pasticceria dal 2006. Oggi è un riferimento italiano nel segmento dei dessert surgelati premium per i canali HoReCa, Cash & Carry e retail, con certificazione IFS Food dello stabilimento produttivo. L'abbattimento rapido fissa la struttura della crema al mascarpone e l'umidità dei savoiardi, così ogni porzione arriva in tavola con la stessa qualità di un tiramisù appena assemblato.
Profilo sensoriale
Strato di mascarpone (9%) morbido e cremoso su savoiardi (18%) imbevuti di caffè solubile, bilanciato dall'amaro del cacao e da un accenno di Marsala. Dolce ma non stucchevole, con la nota lattica rotonda del mascarpone e la spinta aromatica del caffè. Servito a temperatura di frigo mantiene una struttura pulita e fresca, ideale per un fine pasto raffinato.
Utilizzi in cucina professionale
- Dessert al piatto: scongelare la porzione in frigo a 0-4 °C per 3-4 ore e servire nella sua coppetta, rifinita con una spolverata fresca di cacao amaro e un chicco di caffè.
- Dolce del giorno: ideale per menù fissi e banqueting, senza tempi di preparazione e con un food cost fisso e controllabile.
- Abbinamento al caffè: servire con un espresso italiano (Caffè Borbone) per richiamare le note di caffè del dolce.
- Tagliere di assaggi: combinare con altre monoporzioni EFFEPI (profiteroles, semifreddo, gelato al caffè) per un piatto misto di dolci.
- Variante per adulti: qualche goccia di Marsala o di liquore al caffè al momento del servizio esalta il profilo aromatico.
Errori comuni da evitare
- Scongelare a temperatura ambiente o al microonde: la crema al mascarpone si separa e i savoiardi diventano acquosi. Scongelare sempre lentamente in frigo.
- Ricongelare una porzione scongelata: vietato sia per la sicurezza alimentare sia per la consistenza.
- Spolverare il cacao con troppo anticipo: assorbe umidità e si spegne; spolverare appena prima del servizio.
Conservazione e durata
Prodotto surgelato da mantenere a -18 °C lungo tutta la catena del freddo. Scongelare in frigorifero a 0-4 °C e consumare entro 24 ore; non ricongelare. Termine minimo di conservazione stampato sulla confezione.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo surgelati a -18 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Dübendorf, Argovia, San Gallo, Lucerna e Berna. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), Vallese e zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) con imballi isotermici e ghiaccio secco. Servizio dedicato a ristoranti, pizzerie, hotel, gelaterie, pasticcerie, bar, gastronomie, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina italiana.
Per chi è
Un dessert pratico e di alta qualità per ogni cucina professionale che ha bisogno di un classico italiano pronto da servire: pizzerie, trattorie, hotel, catering, bar e gastronomie. Oltre 1.500 chef in Svizzera scelgono LAPA ogni mattina per ingredienti italiani autentici.
