Cozze Cilene con Guscio Precotte - Surgelate, Pronte da Scaldare
Cozze cilene intere (Mytilus chilensis), precotte e surgelate con il guscio, confezionate sottovuoto in buste da 1 kg. Allevate nelle acque pulite di Chiloe (FAO 87, Pacifico Sud-Orientale), sono già cotte: basta scaldarle e servire. Più carnose e dolci di molte cozze mediterranee, vanno direttamente in sauté, paste, zuppe e gratin senza pulizia né sbarbatura.
Caratteristiche
Mytilus chilensis da acquacoltura sostenibile a sospensione (long-line): un bivalve allevato a basso impatto, senza mangime. La resa cotta è circa il 30% di polpa edibile sul peso con guscio. Pezzatura 45/65 pezzi al kg.
Usi Professionali
Sauté con aglio e vino bianco; spaghetti allo scoglio e paste di mare; zuppe, zarzuela e paella; gratinate. Essendo precotte, vanno solo riscaldate: da surgelate, in padella coperta a fuoco vivo per circa 6-9 minuti.
Scongelamento e Porzioni
Per il sauté, cuocere direttamente da surgelate; altrimenti scongelare in frigo a 0-4 C per circa 12 ore. Non ricongelare; consumare entro 24 ore dallo scongelamento. Porzionare circa 250-300 g con guscio a persona come antipasto, oppure 500 g per un piatto principale come la pasta.
Conservazione e Allergeni
Conservare surgelate a -18 C. Contiene MOLLUSCHI; può contenere tracce di crostacei e pesce.
Distribuzione e Logistica
LAPA consegna surgelato in tutta la Svizzera (Zurigo, Ginevra, Losanna, Berna, Basilea, Lugano e Lucerna), mantenendo la catena del freddo a -18 C dal magazzino di Embrach con i corrieri partner La Posta, Planzer, Galliker e Camion Transport. Ristoranti di pesce, trattorie e catering si affidano a LAPA.
Per Chi È
Ristoranti di pesce, trattorie, pizzerie, hotel e catering che cercano una cozza pronta e senza scarti per piatti di mare ad alti volumi.
