La Freschezza e Tutto
I prodotti freschi italiani sono il cuore della cucina mediterranea. Ma una volta arrivati nel tuo ristorante, come conservarli al meglio per mantenere qualita e sicurezza alimentare? Ecco la guida completa.
Conservare la Mozzarella Fresca
La mozzarella e uno dei prodotti piu delicati. Ecco come conservarla:
- Temperatura: tra 4 e 8 gradi Celsius
- Nel suo liquido: mantienila sempre nel siero di conservazione
- Consumo: entro 3-5 giorni dall'apertura
- Mai congelare: perde consistenza e sapore
Conservare la Burrata
La burrata e ancora piu delicata della mozzarella:
- Temperatura: tra 4 e 6 gradi Celsius
- Consumo: entro 48 ore dall'acquisto
- Servire a temperatura ambiente per esaltare il sapore
- Togliere dal frigo 30 minuti prima di servire
Conservare Salumi e Formaggi
Salumi e formaggi richiedono attenzioni specifiche:
- Salumi interi: temperatura tra 12 e 15 gradi, luogo asciutto e ventilato
- Salumi affettati: in frigo a 4 gradi, consumare entro 3 giorni
- Formaggi freschi: in frigo tra 4 e 6 gradi
- Formaggi stagionati: tra 8 e 12 gradi, avvolti in carta alimentare
Conservare le Verdure Fresche
- Pomodori: a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta
- Basilico: in un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente
- Verdure a foglia: in frigo, avvolte in carta umida
- Aglio e cipolle: luogo fresco e asciutto, mai in frigo
La Catena del Freddo
LAPA garantisce la catena del freddo per tutti i prodotti freschi. I nostri camion refrigerati mantengono la temperatura ottimale dalla partenza alla consegna. Questo assicura che i prodotti arrivino nelle condizioni ideali.
Consigli per la Rotazione dello Stock
- Usa il metodo FIFO: First In, First Out
- Controlla le date di scadenza quotidianamente
- Ordina quantita appropriate alle tue vendite
- Con LAPA puoi ordinare anche piccole quantita senza minimi
Conclusione
Una corretta conservazione dei prodotti freschi e fondamentale per la qualita dei tuoi piatti e la sicurezza dei tuoi clienti. Con i prodotti LAPA e questi consigli, potrai offrire sempre il meglio della cucina italiana.