Prosciutto di Parma 24 Monate DOP

Das Juwel von Parma

Der Prosciutto di Parma 24 Monate DOP ist der absolute Gipfel der italienischen Wurstwarenherstellung. Mit einer Reifung doppelt so lang wie das erforderliche Minimum (12 Monate) entwickelt dieser Schinken einen süßen Geschmack, komplexe Aromen und eine Textur, die auf der Zunge zergeht. Perfekt für raffinierte Vorspeisen, Gourmet-Pizzen und kreative Kombinationen.

DOP-Eigenschaften

Produktionszone

Zertifiziertes Gebiet:

• Provinz: Ausschließlich Parma
• Höhenlage: Hügel 900m-900m
• Klima: Natürliche Belüftung vom Apennin
• Luft: Trocken, ideal für Reifung

Technisches Profil

Parametro	Wert
Reifung	24 Monate (vs 12 Standard)
Keule Gewicht	7-10 kg
Zutaten	NUR Schwein und Salz (keine Zusätze!)
Feuchtigkeit	58-62%
Fett	12-18%
Geschmack	Süß, delikat, nie salzig
Haltbarkeit	12-18 Monate vakuumverpackt

Geschmack 24 Monate vs 12-18 Monate

Aspetto	12 Monate	18 Monate	24 Monate
Süße	Mittel	Hoch	Sehr hoch
Komplexität	Basis	Mittel	Hoch
Textur	Weich	Mittel	Buttrig
Preis/kg	€25-30	€32-38	€40-48
Zielgruppe	Verbraucher	HORECA Standard	Gehobene Gastronomie

Verwendung in der Küche

Pure Verkostung

Gourmet-Platte:

• Dünn schneiden (1-2mm)
• Zimmertemperatur (20°C)
• Kombinieren mit:

- Melone cantalupo - Fichi freschi - Burrata di Andria - Grissini artigianali

Gourmet-Pizza

Pizza Prosciutto und Burrata:

• Basis Mozzarella, Tomate
• Pizza backen
• NACH dem Backen:

- Prosciutto 24 mesi - Burrata al centro - Rucola fresca - Olio EVO

Frische Pasta

Tagliatelle Prosciutto und Sahne:

• Tagliatelle 400g
• Prosciutto 24 Monate 150g (in Streifen)
• Frische Sahne 200ml
• Parmigiano 50g
• Frische Erbsen 100g

LAPA Prosciutto di Parma für die Schweiz

Warum LAPA

• ✅ DOP Zertifiziert mit Corona Ducale Marke
• ✅ 24 Monate Reifung verifiziert
• ✅ Handwerklich geschnitten auf Anfrage
• ✅ Professionelles Vakuum 100g-5kg
• ✅ Gekühlte Lieferung 24-48h
• ✅ Ganze Keulen verfügbar

Formate

• 100g: Einzelportion vakuumverpackt
• 500g-1kg: Aufgeschnitten für eine Woche
• Ganze Keule (7-10kg): Catering, Aufschnittmaschine vor Ort

Wein-Kombinationen

• 🍷 Lambrusco di Sorbara - Klassisch emilianisch
• 🍷 Malvasia di Candia - Süß, aromatisch
• 🍷 Prosecco Valdobbiadene - Frische Perlen
• 🍷 Franciacorta Brut - Elegant, strukturiert

FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Prosciutto di Parma und San Daniele?

Parma:

• Zone: Parma
• Zutaten: Schwein + Salz
• Form: Runde Keule
• Geschmack: Süß, delikat

San Daniele:

• Zone: Friaul
• Zutaten: Schwein + Salz
• Form: Abgeflachte Keule "Gitarre"
• Geschmack: Würziger, intensiver

Ist der 24-Monate-Schinken zu salzig?

Parma:

• Proteine sich in süße Aminosäuren abbauen
• Salz sich gleichmäßig verteilt
• Aromen sich harmonisieren

Fazit

NEIN!

LAPA bringt in die Schweiz: DOP-Zertifizierung, 24-Monate-Reifung, handwerkliches Schneiden, schnelle Lieferung.

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