Mehl Typ 00 Le 5 Stagioni Oro W390 1 kg (Karton 10 kg)
Das Mehl Typ 00 Le 5 Stagioni Oro ist das starke Weichweizenmehl (W 390) für Teige mit langer Teigführung und hoher Hydratation, im 1-kg-Beutel (Karton zu 10 kg). Mit mindestens 14 % Protein und einer Wasseraufnahme von rund 58,7 % verträgt es eine Führung von 24-72 Stunden bei kontrollierter Temperatur und ergibt eine Pizza mit offener Porung und knuspriger Kruste.
Hergestellt von der Mühle Agugiaro & Figna, ist "Le 5 Stagioni" die Referenzmarke der Profi-Pizzaioli in Italien. Die Linie Oro ist für direkte und indirekte Teige mit langer Reife, für die Auffrischung des Sauerteigs sowie für Brot und Gebäck gedacht, die ein zähes Mehl verlangen.
Der 1-kg-Beutel im 10-kg-Karton sorgt für präzise Dosierung und Liefersicherheit für Pizzerien, Bäckereien und Restaurants. 100 % italienischer Weizen.
Über 1.500 Köche in der Schweiz vertrauen täglich auf LAPA für professionelle Zutaten, mit gekühlter Lieferung und eigener Logistik. Bestellen Sie das Mehl Le 5 Stagioni Oro W390 1 kg bei LAPA.
Le 5 Stagioni Oro is a high-strength Type 00 soft wheat flour for professional pizza and bread, supplied in 1 kg bags inside a 10 kg box. With a strength of W 390 and at least 14% protein, it is built for long-fermentation, high-hydration doughs that need a flour able to hold structure over 24 to 72 hours. It is produced by the Agugiaro & Figna mill from 100% Italian wheat.
Was die Stärke W 390 bedeutet
Der W-Wert misst die Stärke eines Mehls: wie viel Wasser es aufnehmen und wie lange es gären kann, ohne die Struktur zu verlieren. Bei W 390 ist Oro ein starkes Mehl, das für lange Reifung und hohe Hydratation geeignet ist. In der Praxis bedeutet das Teige, die ein bis drei Tage im Kühlschrank ruhen und zu einer leichten, gut entwickelten Krume backen.
Le 5 Stagioni und die Mühle Agugiaro & Figna
Le 5 Stagioni is the professional flour brand of Agugiaro & Figna, a historic Italian milling group with plants in Curtarolo (Padua) and Collecchio (Parma). It is one of the most widely used brands among professional pizzaioli in Italy. The Oro line is its high-strength reference for demanding, long-fermentation work.
Anwendung
Oro wird für direkte und indirekte Teige mit langer Reifung, für die Auffrischung des Sauerteigs und für Pizza mit hoher Hydratation verwendet. Typisch ist eine kontrollierte Teigführung von 24 bis 72 Stunden bei Kühlschranktemperatur, mit einer Hydratation, die die hohe Wasseraufnahme des Mehls tragen kann. Es überzeugt auch in Broten und Hefegebäck, die ein zähes Mehl verlangen.
Technisches Profil
Typ 00, Stärke W 390, Protein mindestens 14 % in der Trockenmasse, Wasseraufnahme rund 58,7 %. Diese Werte machen Oro zu einem starken, stabilen Mehl für Profiküchen. Kühl und trocken, fern von starken Gerüchen lagern und den Beutel nach dem Öffnen verschlossen halten.
Logistik und Lieferung durch LAPA
LAPA beliefert über 1.500 Köche in der ganzen Schweiz mit professionellen Zutaten, von Zürich über Genf, Basel und Lugano bis Bern, mit eigener Logistik und gekühlter Lieferung wo nötig sowie Partnerspediteuren über die LAPA-Flotte hinaus. Bestellen Sie heute das Le 5 Stagioni Oro W390 Mehl 1 kg für Pizza und Brot mit langer Teigführung.
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Produktspezifikationen
- Gesetzliche Bezeichnung: Weichweizenmehl Typ 00
- Marke: Le 5 Stagioni (Linie Oro)
- Mill: Agugiaro & Figna Molini, Italy
- Stärke: W 390 (hohe Stärke)
- Protein: mindestens 14 % in der Trockenmasse
- Wasseraufnahme: ca. 58,7 %
- Empfohlene Teigführung: 24-72 Stunden bei kontrollierter Temperatur
- Nettogewicht: 1-kg-Beutel
- Verpackung: Karton zu 10 kg (10 Beutel)
- Verwendung: Pizza mit langer Teigführung, Brot, Hefegebäck
- EAN-Code: 8021274041003
- HS-Zollcode: 1101.00
- Herkunftsland: Italien
| Marke | AGUGIARO E FIGNA MOLINI SPA |