Magia di Fragola Aromica: die Erdbeer-Dessertmischung für Profis
Magia di Fragola ist die gebrauchsfertige Erdbeer-Dessertmischung von Aromica im wiederverschliessbaren 300-g-Metallglas. Es handelt sich um eine frische, fruchtige Zubereitung auf Basis von Dextrose und Zucker mit getrockneten Erdbeeren (18%) aus dem Südtiroler Martelltal, Hibiskusblüten und natürlichem Erdbeeraroma. Einfach einen Teelöffel in Rahm, Joghurt, Mascarpone oder heissem Wasser auflösen, um eine Erdbeercreme oder -sauce mit reinem, natürlichem Profil, rosiger Farbe und ohne Geschmacksverstärker zu erhalten. Vegan, glutenfrei und laktosefrei, ist sie für Patisserie, Glace und Barservice konzipiert.
Was eine Dessertmischung ist
Eine Dessertmischung ist eine trockene, lange haltbare Zubereitung, die Frucht, Süsse und Säure in einem einzigen Löffel konzentriert, um süsse Basen zu aromatisieren und zu färben. Anders als ein frisches Fruchtpüree fügt sie kein Wasser hinzu und benötigt keine Kühlkette: Der Patissier steuert die endgültige Textur, indem er die Flüssigkeit (Rahm, Milch, Joghurt oder Wasser) wählt, in der das Pulver aufgelöst wird. Das Ergebnis ist eine gleichbleibende Qualität von Charge zu Charge, eine Schlüsselanforderung für Profiküchen, die dasselbe Dessert jeden Tag wiederholen müssen.
Erdbeeren aus dem Martelltal
Der fruchtige Charakter von Magia di Fragola stammt von Erdbeeren aus dem Martelltal, einem hochgelegenen Alpental in Südtirol, das für seine Bergerdbeeren berühmt ist. Das kühle Klima und die ausgeprägten Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht konzentrieren Aroma und Säure in den Beeren, die anschliessend getrocknet und zusammen mit Hibiskusblüten für einen natürlichen rosigen Farbton in die Mischung verarbeitet werden – ohne zugesetzte Farbstoffe.
Der Hersteller: Aromica (Rupertigewürze)
Aromica ist die Marke der Rupertigewürze GmbH mit Sitz in Petting, Bayern (Deutschland), einem vom Koch Rudolf Rehrl gegründeten Unternehmen, das auf Kräuter, Gewürze, Würzmischungen und Dessertzubereitungen für die Gastronomie spezialisiert ist. Die Aromica-Philosophie ist Clean Label: Die Produkte werden ohne zugesetzte Geschmacksverstärker und ohne Hefeextrakte hergestellt, mit einer starken Verbindung zu alpinen und Südtiroler Rohstoffen. Die Linie Magia (Erdbeere, Orange, Zitrone) bringt Frucht- und Gewürzprofile auf die professionelle Patisserie-Werkbank.
Sensorisches Profil
Magia di Fragola hat ein intensives Aroma reifer Erdbeeren, einen süssen Körper, der durch die sanfte Säure von Zitronensäure und Hibiskus ausgeglichen wird, und nach dem Auflösen eine natürliche rosa-rote Farbe. Die Textur ist ein feines, rieselfähiges Pulver, das sich ohne Klumpen leicht verteilt und je nach Dosis und verwendeter Flüssigkeit eine glatte Creme oder eine giessbare Sauce ergibt.
Technische Daten
Nettogewicht 300 g im wiederverschliessbaren Metallglas (Art. 364, EAN 4260046713647). Energie 341,8 kcal / 1428,7 kJ pro 100 g; Kohlenhydrate 81,1 g davon Zucker 77,2 g; Fett unter 0,5 g davon gesättigt unter 0,1 g; Eiweiss 0 g; Salz 0 g. Zutaten: Dextrose (EU), Saccharose, getrocknete Erdbeeren 18% (EU), Hibiskusblüten, natürliches Erdbeeraroma, Säuerungsmittel Zitronensäure, Randen. Keine deklarierten Allergene; ohne zugesetzte Geschmacksverstärker oder Hefeextrakte; vegan, glutenfrei, laktosefrei. Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Glasboden aufgedruckt; Trockenprodukt mit langer Haltbarkeit.
Professionelle Anwendungen
Erdbeercreme und Chantilly: die Mischung in halb geschlagenem Rahm oder Mascarpone auflösen für Törtchen, Brandteig und Schichttorten. Erdbeersauce und Coulis: mit heissem Wasser oder Sirup verrühren für Anrichten, Panna cotta und Cheesecake. Joghurt- und Glacebasen: weisse Basen für die Glacetheke und den Frühstücksservice aromatisieren und färben. Halbgefrorenes und Bayerische Creme: in die Basis einarbeiten für eine gleichmässige Erdbeernote. Bar und Mixology: Erdbeersirupe für alkoholfreie Cocktails, Milchshakes und Smoothies zubereiten. Ein Teelöffel pro Portion ist eine praktische Ausgangsdosis, nach Geschmack anzupassen.
Kombinationen
Magia di Fragola harmoniert natürlich mit Mascarpone für eine Erdbeer-Variante des Tiramisu, mit UHT-Rahm für Chantilly und Panna cotta, mit weisser Schokolade und Pistazie im Halbgefrorenen sowie mit Basilikum oder Minze für zeitgenössische Tellerdesserts. Sie ergänzt die anderen Aromica-Magia-Mischungen (Orange, Zitrone) zu einem vollständigen Dessert-Würzsortiment.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Als Trockenprodukt bei Raumtemperatur ist keine Kühlkette erforderlich: direkte Distribution über Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel sowie Versand innerhalb von 24-48 Stunden ins Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), in die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), ins Wallis (Sitten, Martigny) und nach Graubünden (Chur, Davos) mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Ideal zum Auffüllen professioneller Vorratskammern.
Für wen es geeignet ist
Magia di Fragola Aromica ist gemacht für Patisserie-Werkstätten, Glacerien, Bars und Cafeterias, Hotels, Restaurants, Catering und italienische Lebensmittelgeschäfte sowie für Privatkunden und Hobby-Patissiers, die einen gleichbleibenden, clean-label Erdbeergeschmack wünschen. Bestellen Sie Magia di Fragola Aromica 300 g bei LAPA, Ihrem Grosshändler für italienische und gastronomische Lebensmittel in der Schweiz.
