Die gelochte Pizzaschaufel GI.Metal Linea Azzurra ist das professionelle Werkzeug zum Drehen, Wenden und Handhaben der Pizza im Ofen. Sie verbindet einen runden gelochten Edelstahlkopf mit 20 cm Durchmesser mit einem 150 cm langen Stiel und einem verschiebbaren Zwischengriff, Code I-20F/150. Mit rund 0,51 kg Gewicht und vollständig Made in Italy bietet sie Kontrolle, Langlebigkeit und ein saubereres Backergebnis in Pizzerien mit hohem Volumen.
Was ist eine gelochte Pizzaschaufel
Die gelochte Pizzaschaufel (Palettino) ist die kleine, wendige Schaufel, die während des Backens zum Anheben, Drehen und Neupositionieren der Pizza dient – im Gegensatz zur grösseren Einschiess-Schaufel zum Einlegen. Die Löcher im Kopf lassen überschüssiges Mehl und Hartweizengriess abfallen, bevor die Pizza den Ofenboden berührt. So wird verhindert, dass das Mehl auf der Backfläche verbrennt und raucht; die Backfläche bleibt sauber und das Ergebnis gleichmässiger und professioneller.
Der Hersteller: GI.Metal
GI.Metal stellt seit 1986 in Montale (Pistoia, Toskana) professionelle Pizzeria-Ausstattung her und feiert 2026 das 40-jährige Bestehen. Das Unternehmen produziert über 1000 verschiedene Artikel, die weltweit exportiert werden, und ist eine Referenzmarke für Pizza-Meister. Die Linea Azzurra verbindet italienische Handwerkskunst mit industrieller Präzision – eine Kombination, die in Pizzerien und Restaurants anerkannt ist.
Technische Merkmale
Kopf und Schaft bestehen aus hochbeständigem Edelstahl, der die Wärmeübertragung vom Ofen zum Bediener reduziert. Stielbasis und verschiebbarer Zwischengriff bestehen aus hochdichtem Polymer mit hoher Schlag- und Hitzebeständigkeit. Die Struktur ist robust und zugleich leicht; der verschiebbare Griff lässt sich zur kompakten Lagerung in die Stielbasis schieben. Kopfdurchmesser 20 cm, Gesamtstiellänge 150 cm, Gewicht ca. 0,51 kg.
Professionelle Anwendungen
Verwenden Sie die gelochte Schaufel, um die Pizza zur Halbzeit um 180 Grad zu drehen und einen gleichmässigen Rand zu erhalten, um sie anzuheben und den Boden zu prüfen, um Pizzen zwischen heisseren und kühleren Zonen eines Holz- oder Etagenofens zu bewegen und um die fertige Pizza zu entnehmen. Der 150-cm-Stiel hält den Bediener in sicherem Abstand zur Ofenöffnung und erreicht den hinteren Bereich grosser Kammeröfen mit minimalem Aufwand.
Pflege und Aufbewahrung
Reinigen Sie den Kopf vor dem ersten Gebrauch und nach jedem Service gründlich. Mit warmem Wasser und mildem Reinigungsmittel waschen, sofort trocknen, um die Edelstahloberfläche zu schützen, und den Kopf nicht in stehendem Wasser liegen lassen. Hängend oder mit in die Basis geschobenem Griff platzsparend aufbewahren. Bei richtiger Pflege behält die Schaufel ihre glatte Gleitfläche über Jahre täglichen Gebrauchs.
Empfohlene Kombinationen
Kombinieren Sie die gelochte Wendeschaufel mit einer grösseren Einschiess-Schaufel zum Einlegen der Pizzen, einer Ofenbürste zum Reinigen der Backfläche zwischen den Backgängen und weiteren GI.Metal-Pizzeria-Werkzeugen. Zusammen vervollständigen sie den Arbeitsplatz eines professionellen Pizzaiolo.
Für wen sie geeignet ist
Diese Schaufel ist für Pizzerien, Restaurants, Hotels, Bäckereien und ambitionierte Hobby-Pizzabäcker gedacht, die Holz-, Gas- oder elektrische Etagenöfen nutzen und ein langlebiges, präzises Wendewerkzeug wünschen, das die Backfläche sauber hält.
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