Halbgetrocknete Rote Tomaten Messerschnitt Dose 750 g (Karton 6) — Ristoris

Die halbgetrockneten roten Tomaten im Messerschnitt von Ristoris kommen in der Dose im Format 4/4 mit 750 g, verpackt in Kartons zu 6 Stück (EAN 8056515240334). Italienische rote Tomaten (57%) werden mit dem Messer in unregelmässige Spalten geschnitten, schonend halbgetrocknet, damit Saft und Textur erhalten bleiben, und anschliessend mit Sonnenblumenöl, Petersilie, Oregano, Knoblauch und einem Hauch scharfem Piment gewürzt. Hervorragend kalt oder erwärmt, sofort einsatzbereit in der Profiküche.

Was Sind Halbgetrocknete Tomaten im Messerschnitt?

Halbgetrocknete Tomaten sind die sanftere Weiterentwicklung der süditalienischen Tradition getrockneter Tomaten: Ein Teil des Wassers wird in einer kurzen Trocknungsphase entzogen, während das Fruchtfleisch seinen Saft und einen weichen, fleischigen Biss behält. Der Messerschnitt in unregelmässige Spalten unterscheidet dieses Ristoris-Rezept von industriellen Julienne-Standardformaten und verleiht jedem Teller eine handwerkliche Optik. Das Ergebnis ist ein konzentrierter Tomatengeschmack mit intensivem Aroma, ohne die zähe Trockenheit vollständig sonnengetrockneter Tomaten.

Ristoris: Italienische Food-Service-Spezialisten

Ristoris Srl ist ein italienisches Unternehmen mit Sitz in Broni in der Provinz Pavia (Lombardei), spezialisiert auf Produktion und Vertrieb von Lebensmitteln für den HoReCa-Kanal. Das Sortiment umfasst über 30 Kategorien, von Gourmet-Tomaten über Pilze und Gemüse bis zu Saucen, verarbeitet in Betrieben, die nach den strengsten internationalen Standards ISO, BRC und IFS zertifiziert sind. Für dieses Rezept stammen die Tomaten aus Italien und werden frisch verarbeitet.

Organoleptische Eigenschaften

Leuchtend rote Spalten mit unregelmässigem, rustikalem Schnitt. Das Aroma ist intensiv und sonnig, mit klaren Noten von Oregano, Petersilie und Knoblauch und einem leicht pikanten Finale von scharfem Piment. Am Gaumen bleibt die Tomate saftig und fleischig, mit einer natürlichen Süsse von 7,8 g Zucker pro 100 g Abtropfgewicht, ausgewogen durch einen massvollen Salzgehalt von 1,25 g pro 100 g.

Technische Spezifikationen

Zutaten: Tomaten (57%), Sonnenblumenöl, Salz, Petersilienblätter, scharfer Piment, Knoblauchpulver, Oreganoblätter, Säureregulator Citronensäure. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g abgetropftem Produkt: Energie 558 kJ / 135 kcal, Fett 9,5 g davon gesättigte Fettsäuren 1,0 g, Kohlenhydrate 7,8 g davon Zucker 7,8 g, Ballaststoffe 4,5 g, Eiweiss 2,2 g, Salz 1,25 g. Keine deklarierten Allergene. Nettogewicht 750 g pro Dose, 6 Dosen pro Karton.

Professionelle Verwendung in der Küche

• Pizza-Topping nach dem Backen: 40-50 g abgetropfte Spalten beim Verlassen des Ofens auflegen, um Aroma und Textur zu bewahren.
• Primi Piatti: 60-80 g pro Portion mit Spaghetti oder Paccheri, Knoblauch, Öl und Basilikum schwenken; hervorragend kalt oder sanft erwärmt.
• Bruschetta und Vorspeisen: mit Burrata oder Stracciatella auf gerösteter Ciabatta kombinieren, eine margenstarke Vorspeise in unter 2 Minuten.
• Salate und Pastasalate: abgetropfte Spalten behalten ihre Form und geben in kalten Zubereitungen keine überschüssige Flüssigkeit ab.
• Beilage: lauwarm als Gemüsebeilage zu grilliertem Fleisch oder Fisch servieren, direkt aus der Dose nach kurzem Schwenken in der Pfanne.

Häufige Fehler Vermeiden

• Die Spalten bei voller Ofentemperatur backen: Die Kräuter verbrennen und die Tomate trocknet aus; erst nach dem Backen oder nur in den letzten Minuten zugeben.
• Die Spalten ohne Abtropfen verwenden: Überschüssiges Würzöl kann kalte Gerichte aus dem Gleichgewicht bringen; abtropfen lassen und das Öl zum Würzen derselben Zubereitung wiederverwenden.
• Die geöffnete Dose unverändert im Kühlschrank aufbewahren: Das Produkt immer in einen geeigneten Lebensmittelbehälter umfüllen, mit dem restlichen Öl obenauf.

Empfohlene Kombinationen

Das intensive, kräuterbetonte Profil passt natürlich zu frischen Pasta-Filata-Käsen wie Burrata und Mozzarella, zu entsteinten Taggiasca-Oliven, Kapern und Sardellen sowie zu rustikalen Broten wie Mehrkorn-Ciabatta. In der Pizzeria funktioniert es neben Fior di Latte und Oregano für schnelle Gourmet-Toppings.

Vertrieb und Logistik

Trockenes Ambient-Produkt: vor dem Öffnen keine Kühlkette erforderlich. B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich), mit Direktvertrieb über Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, Aargau und St. Gallen und Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker) für das Tessin (Lugano, Mendrisio), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos). Nach dem Öffnen gekühlt in einem geeigneten Behälter aufbewahren.

Für Wen Ist Es Gedacht?

Konzipiert für Pizzerien, italienische Restaurants, Gastronomietheken, Caterer, Hotels und Feinkostläden, die eine sofort einsatzbereite Gourmet-Tomate ohne Rüstabfälle wollen: öffnen, abtropfen, servieren. Die 750-g-Dose mit 6 Dosen pro Karton eignet sich für Küchen mit hohem Volumen, Geschäfte mit italienischen Spezialitäten und Privatkunden mit Liebe zur mediterranen Küche.