Ganze geschälte Tomaten Sica Verde Sì in der professionellen 2500-g-Dose, Karton mit 6 Dosen (insgesamt 15 kg): 100% italienische Tomaten, ohne Gentechnik, nur mit Tomatensaft und Citronensäure (E330) als Säureregulator. Abgefüllt von SICA s.r.l. im Distrikt Agro Sarnese-Nocerino (Salerno, Kampanien) — die tägliche Saucenbasis für Pizzerien und Restaurants, die konstante Qualität und eine saubere Zutatenliste verlangen.
Was Sind Ganze Geschälte Tomaten
Pelati sind reife längliche Tomaten, die blanchiert, geschält und ganz im eigenen Saft eingedost werden. Das Format stammt aus Kampanien, wo Francesco Cirio 1856 die italienische Konservenindustrie begründete; die Gegend um San Marzano sul Sarno ist bis heute das historische Herz der italienischen Tomatenverarbeitung. Von Hand zerdrückt oder passiert ergeben Pelati eine frischere, leuchtendere Sauce als jedes vorgekochte Produkt.
Der Hersteller: SICA s.r.l.
SICA s.r.l. wurde 1996 gegründet und wird seit Beginn von Silvestro Oliva und seiner Familie geführt. Mit Sitz in San Marzano sul Sarno und Verarbeitungswerk in Pagani (Salerno) arbeitet das Unternehmen ausschliesslich mit italienischen Tomaten für den Ho.Re.Ca-Kanal und verpackt rund 90'000 Tonnen Fertigprodukt pro Jahr, davon etwa 30'000 Tonnen für den weltweiten Export. Verde Sì ist die Sica-Linie für Profiküchen.
Organoleptische Eigenschaften
Ganze Tomaten mit festem Fruchtfleisch in dichtem Tomatensaft. Leuchtend rote Farbe, ausgewogene Süsse und Säure, sauberes Tomatenaroma ohne Kochnoten. Die Struktur hält beim Backen: ideal, wo die Sauce auch nach 60-90 Sekunden bei 430-485 °C im Holzofen lebendig bleiben muss.
Professionelle Verwendung
- Neapolitanische Pizza: die Pelati von Hand zerdrücken oder einmal passieren, mit Salz und frischem Basilikum würzen — ohne Vorkochen, wie es die AVPN-Tradition für Marinara und Margherita verlangt.
- Schnelle Saucen: Basis für Pastasaucen, Parmigiana und Ragù; der dichte Saft reduziert rasch, ohne an Frische zu verlieren.
- Batch-Service: eine 2500-g-Dose (1700 g Abtropfgewicht) deckt einen ganzen Pizzaservice am Abend ab, ohne ständig kleine Formate zu öffnen — weniger Abfall, weniger Vorbereitungszeit.
Häufige Fehler Vermeiden
- Die Tomaten mit hoher Drehzahl mixen: Das schlägt Luft ein und zerbricht die Kerne, die Sauce wird bitter und blass. Von Hand zerdrücken oder die Passiermühle verwenden.
- Die Sauce für neapolitanische Pizza vorkochen: Klassische Marinara und Margherita verlangen rohe Tomate, die direkt auf dem Teig gart.
- Die geöffnete Dose unverändert im Kühlschrank lagern: immer in einen Lebensmittelbehälter umfüllen, unter 4 °C halten und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Technische Daten
- Format: Dose mit 2500 g Nettogewicht, Abtropfgewicht 1700 g, Karton mit 6 Dosen.
- Zutaten: ganze geschälte Tomaten, Tomatensaft, Säureregulator: Citronensäure (E330).
- Herkunft: 100% italienische Tomaten, ohne Gentechnik, rückverfolgbare Lieferkette.
- Lagerung: bei Raumtemperatur, kühl und trocken; nach dem Öffnen unter 4 °C, maximal 3 Tage in einem separaten Behälter.
Kombinationen
Auf der klassischen Pizzastation kommen die Pelati Sica Verde Sì mit Pizzamehl Typ 00, geschnittenem Fiordilatte, getrocknetem Oregano und nativem Olivenöl extra zusammen. Für die Margherita mit frischem Basilikum vollenden; für die Marinara genügen Knoblauch und Oregano.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktvertrieb in Zürich, Winterthur, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel; für das Tessin (Lugano, Bellinzona), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren wie der Schweizer Post, Planzer und Galliker. Ambient-Produkt: keine Kühlkette nötig, ideal für Vorratsbestellungen auf ganzen Paletten.
Für Wen Es Ist
Pizzerien, italienische Restaurants, Hotels, Feinkostläden, Caterer und Kantinen, die eine zuverlässige, 100% italienische geschälte Tomate im Profiformat suchen — dazu Privatkunden, die zu Hause italienisch kochen und dieselbe Dose wie die Profis verwenden möchten.
