Les ingrédients qui font la différence
Une pizzeria à succès se construit sur la qualité des ingrédients. Voici les 10 produits essentiels qui ne peuvent pas manquer dans votre garde-manger.
1. Farine pour Pizza
La base de tout. Choisissez des farines professionnelles spécifiques pour la pizza :
- Type 00 pour pizza napolitaine, haute digestibilité
- Type 0 pour pizza romaine, plus croustillante
- W 260-320 pour les longues levées
2. Tomates San Marzano DOP
La tomate San Marzano DOP est le standard pour la pizza napolitaine. Sa saveur douce et sa faible acidité la rendent parfaite pour la garniture.
3. Mozzarella Fior di Latte
Pour la pizza en cuisson, le fior di latte est idéal : il fond uniformément et ne libère pas trop d'eau. Choisissez des produits frais de qualité.
4. Mozzarella di Bufala DOP
Pour les pizzas premium et pour l'ajout à cru. La bufala ajoute de l'onctuosité et une saveur inimitable.
5. Huile d'Olive Extra Vierge
Indispensable pour assaisonner la pizza avant et après la cuisson. Choisissez une huile italienne de qualité, de préférence monovariétale.
6. Basilic Frais
La touche finale de la margherita. Le basilic frais ajoute parfum et couleur. Gardez-le toujours disponible.
7. Prosciutto Crudo
Parma ou San Daniele DOP pour les pizzas au jambon cru. À ajouter rigoureusement cru après la cuisson.
8. Salami Piquant
Pour les pizzas savoureuses. La nduja calabraise ou la spianata romaine ajoutent du caractère.
9. Légumes Grillés
Aubergines, courgettes, poivrons : les légumes grillés de qualité sont essentiels pour les pizzas végétariennes et pas seulement.
10. Parmigiano Reggiano DOP
Pour le râpage final ou comme ingrédient. Le Parmigiano ajoute une saveur umami à toute pizza.
Bonus : Levure et Sel
N'oubliez pas la levure de bière fraîche de qualité et le sel marin. Ils sont la base de la pâte parfaite.
Où trouver ces produits ?
LAPA offre tous ces ingrédients essentiels, importés directement d'Italie. Nous livrons dans toute la Suisse avec des produits frais garantis.
Esplora il nostro catalogo completo