Prosciutto di Parma 24 Mois AOP

Le Joyau de Parme

Le Prosciutto di Parma 24 mois AOP est le sommet absolu de la charcuterie italienne. Avec un affinage double du minimum requis (12 mois), ce jambon développe une saveur douce, des arômes complexes et une texture qui fond en bouche. Parfait pour des entrées raffinées, des pizzas gourmet et des associations créatives.

Caractéristiques AOP

Zone de Production

Territoire certifié :

• Province : Parme exclusivement
• Altitude : Collines 900m-900m
• Climat : Ventilation naturelle des Apennins
• Air : Sec, idéal pour l'affinage

Profil Technique

pour l'affinage	Valeur
Affinage	24 mois (vs 12 standard)
Poids cuisse	7-10 kg
Ingrédients	SEULEMENT porc et sel (pas d'additifs!)
Humidité	58-62%
Matières grasses	12-18%
Saveur	Douce, délicate, jamais salée
Conservation	12-18 mois sous vide

Saveur 24 Mois vs 12-18 Mois

Aspetto	12 Mois	18 Mois	24 Mois
Douceur	Moyenne	Haute	Très haute
Complexité	Base	Moyenne	Haute
Texture	Moelleuse	Moyenne	Beurrée
Prix/kg	€25-30	€32-38	€40-48
Cible	Consommateur	HORECA standard	Haute restauration

Utilisation en Cuisine

Dégustation Pure

Plateau gourmet :

• Trancher finement (1-2mm)
• Température ambiante (20°C)
• Associer avec :

- Melone cantalupo - Fichi freschi - Burrata di Andria - Grissini artigianali

Pizza Gourmet

Pizza Prosciutto et Burrata :

• Base mozzarella, tomate
• Cuire la pizza
• APRÈS cuisson :

- Prosciutto 24 mesi - Burrata al centro - Rucola fresca - Olio EVO

Pâtes Fraîches

Tagliatelles Prosciutto et Crème :

• Tagliatelles 400g
• Prosciutto 24 mois 150g (en lanières)
• Crème fraîche 200ml
• Parmigiano 50g
• Petits pois frais 100g

LAPA Prosciutto di Parma pour la Suisse

Pourquoi LAPA

• ✅ AOP Certifié avec marque Corona Ducale
• ✅ Affinage 24 mois vérifié
• ✅ Tranché artisanal sur demande
• ✅ Sous vide professionnel 100g-5kg
• ✅ Livraison réfrigérée 24-48h
• ✅ Cuisses entières disponibles

Formats

• 100g : Portion individuelle sous vide
• 500g-1kg : Tranché pour la semaine
• Cuisse entière (7-10kg) : Traiteur, trancheuse sur place

Accords Vins

• 🍷 Lambrusco di Sorbara - Classique émilien
• 🍷 Malvasia di Candia - Doux, aromatique
• 🍷 Prosecco Valdobbiadene - Bulles fraîches
• 🍷 Franciacorta Brut - Élégant, structuré

FAQ

Différence entre Prosciutto di Parma et San Daniele ?

Parma :

• Zone : Parme
• Ingrédients : Porc + sel
• Forme : Cuisse ronde
• Saveur : Douce, délicate

San Daniele :

• Zone : Frioul
• Ingrédients : Porc + sel
• Forme : Cuisse aplatie "guitare"
• Saveur : Plus savoureuse, intense

Le jambon 24 mois est-il trop salé ?

Parma :

• Les protéines se dégradent en acides aminés doux
• Le sel se répartit uniformément
• Les saveurs s'harmonisent

Conclusion

NON !

LAPA apporte en Suisse : certification AOP, affinage 24 mois, tranchage artisanal, livraison rapide.

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📧 [email protected] | 📞 +41 XX XXX XX XX | 🌐 www.lapa.ch/prosciutto-parma-24

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