Jambon de San Daniele AOP vs Parme 24 Mois : Guide pour la Restauration Le Jambon de San Daniele AOP et le Jambon de Parme AOP 24 Mois sont les deux joyaux absolus de la charcuterie italienne d'exception. Issus exclusivement de cuisses de porcs italiens sélectionnés et de... Salumi 17 sept. 2026
'Nduja de Spilinga Artisanale en Suisse : Guide pour Pizzerias et Chefs La véritable 'Nduja di Spilinga est la charcuterie tartinable emblématique de Calabre, élaborée à partir de gorge et de poitrine de porc nobles, hachées avec des piments rouges de Calabre séchés au so... Salumi 17 sept. 2026
Apéro à l'italienne : le plateau parfait de charcuteries et fromages pour vos invités Un beau plateau d'apéro à l'italienne tient à quelques détails bien maîtrisés : cinq charcuteries tranchées finement, trois ou quatre fromages de caractère, du pain et des grissini — et les bonnes qua... Formaggi Prodotti Italiani Salumi 13 août 2026
Apéritif à l'italienne : le rituel qui remplit votre établissement L' apéritif à l'italienne est le rituel d'avant-dîner où une boisson s'accompagne de quelque chose à grignoter : olives, gressins, salami, fromage. Pour un établissement suisse, c'est le moyen le plus... Salumi 27 juin 2026
Guanciale en Suisse : le guide d'achat des restaurateurs Dernière mise à jour : 10 juin 2026 Le guanciale est la joue de porc affinée : la coupe qui donne à la carbonara, à l'amatriciana et à la gricia leur goût authentique. En Suisse, on le trouve rarement... Guide Ristoratori HORECA Svizzera Salumi 10 juin 2026
Arrosticini : le secret du vrai grill des Abruzzes, désormais en Suisse Les arrosticini sont des brochettes de mouton coupé en petits cubes, nées de la tradition pastorale des Abruzzes. Ils cuisent en quelques minutes sur un brasero étroit et long appelé "canala" et se ma... Salumi 1 juin 2026
Nduja Calabrese : Le Salami Tartinable qui Séduit la Haute Gastronomie Suisse Nduja Calabrese : le salami à tartiner qui séduit la haute gastronomie suisse Imaginez la scène : vous tranchez une nduja artisanale et une crème rouge et ardente s'en échappe, libérant un arôme qui v... HORECA Svizzera Salumi 25 déc. 2025
Guanciale pour Pizzerias : Le Guide Complet pour Restaurateurs en Suisse The guanciale your pizzeria deserves — delivered in 24 to 48 hours across Switzerland Un ingrédient clé manquant peut faire dérailler tout un service du samedi soir. Chez LAPA, nous le savons bien — n... Guide Ristoratori HORECA Svizzera Pizza Salumi 25 déc. 2025
Charcuteries AOP et IGP : le guide de référence pour les restaurateurs en Suisse Charcuteries AOP et IGP : le guide de référence pour les restaurateurs en Suisse Avec plus de 3'000 produits disponibles, aucun minimum de commande et un support multilingue en italien, allemand et fr... Guide Ristoratori HORECA Svizzera Prodotti DOP Salumi 25 déc. 2025
Amatriciana Traditionnelle : La Recette Originale avec Guanciale Amatriciano IGP LAPA L'Amatriciana est le genre de plat qui révèle tout. Impossible de tricher : si le guanciale n'est pas authentique, vos clients le remarqueront – et s'en souviendront. Dans un marché de la restauration... Pasta Prodotti DOP Ricette Salumi 25 déc. 2025
Guanciale Amatriciano IGP : Le Secret des Chefs pour une Carbonara Inoubliable Votre fournisseur actuel vous envoie un « guanciale IGP » générique — mais savez-vous vraiment d'où il vient ? Tout chef qui a cuisiné avec le véritable produit le sait : lorsque l'authentique Guancia... Pasta Prodotti DOP Ricette Salumi 25 déc. 2025
Pancetta Piacentina DOP: La Charcuterie Roulée d’Exception Venue de Plaisance Tranchez une rondelle. Observez la spirale parfaite de maigre rose tendre et de gras blanc neige se dérouler devant vous. Respirez l'arôme doux et délicat des épices et de la cave d'affinage. Ce n'est... HORECA Svizzera Prodotti DOP Salumi 25 déc. 2025