Crème de Garniture à la Pistache 20% 8 kg — Elenka

Crème de garniture à la pistache Elenka en bref

La Crème de Garniture à la Pistache Elenka est une crème de pâtisserie prête à l'emploi avec 20% de pistache, en seau métallique de 8 kg. Lisse et tartinable, elle garnit et nappe croissants, krapfen, crêpes, gaufres, biscuits et gâteaux, et résiste à la cuisson (basse et haute température). Sans gluten, elle contient du lait, de la pistache (fruits à coque) et du soja. Fabriquée en Italie par Elenka selon un système ISO 22000.

Qu'est-ce qu'une crème de garniture à la pistache ?

Une crème de garniture (farcitella) est une crème sucrée et stable conçue pour garnir et décorer les produits de boulangerie sans couler ni rendre d'eau. Celle-ci est à base de sucre, d'huiles végétales, de lait et de 20% de pistache, offrant un goût riche de pistache et une texture lisse et pochable. Contrairement à une crème fraîche, elle est stable à température ambiante et prête à l'emploi directement depuis le seau, idéale pour la pâtisserie et la viennoiserie à fort volume.

Elenka, spécialiste de la pâtisserie de Palerme

Elenka, fondée à Palerme en 1959, est un spécialiste italien des semi-finis pour glace et pâtisserie, certifié ISO 22000. Ses crèmes de garniture sont formulées pour les laboratoires professionnels qui ont besoin d'un goût, d'une couleur et d'une texture constants lot après lot. Le seau de 8 kg est le format food service pour boulangeries, pâtisseries et pizzerie-pasticcerie.

Comment l'utiliser

Utilisez-la directement depuis le seau pour garnir croissants, krapfen, brioches, crêpes, gaufres et biscuits, ou pour superposer et napper gâteaux et tartes. Elle résiste à la cuisson, elle peut donc être injectée avant cuisson comme utilisée à froid pour la finition. Réchauffez-la légèrement pour un pochage plus facile si nécessaire. Associez-la à des crèmes au chocolat, à la vanille ou à d'autres fruits secs pour des effets marbrés et en couches.

Ingrédients, allergènes et conservation

Ingrédients : sucre, matières grasses végétales (huile de tournesol, huile de coco hydrogénée, huile de palme), lait écrémé, beurre, beurre de cacao, maltodextrine, émulsifiant lécithine de soja, arômes, pistache 20%. Allergènes : lait, fruits à coque (pistache), soja. Sans gluten. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur, entre 12 °C et 25 °C. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : 530 kcal, 32 g de matières grasses (12 g saturées), 40 g de glucides (40 g de sucres), 5,3 g de protéines.

À qui s'adresse-t-il et livraison LAPA

Le seau de 8 kg est conçu pour boulangeries, pâtisseries, pizzerie-pasticcerie et laboratoires qui garnissent et décorent en volume. C'est un semi-fini professionnel, non destiné à la consommation directe. LAPA livre les produits Elenka dans toute la Suisse six jours sur sept et sans commande minimum ; de Lugano et Zurich à Berne, Lausanne et Genève, la commande arrive le lendemain, des transporteurs partenaires comme La Poste Suisse et Planzer desservant les zones hors des tournées de la flotte LAPA.