Arrosticini d'Agneau de Brebis Surgelés 4,6 kg Carton — Polo

Arrosticini d'agneau de brebis surgelés : la tradition des Abruzzes, prête à griller

Les Arrosticini d'Agneau de Brebis Surgelés de Polo sont les brochettes typiques des Abruzzes à base de viande ovine, surgelées et conditionnées en pratique carton de 4,6 kg pour la restauration professionnelle. C'est la solution idéale pour les restaurants, pizzerias, agritourismes, fêtes, food trucks et traiteurs qui souhaitent proposer un produit authentique, au goût prononcé et prêt à cuire sans préparation. Il suffit de les décongeler et de les griller : en quelques minutes, vous servez un classique de la cuisine italienne qui séduit chaque client.

Que sont les arrosticini

L'arrosticino est une brochette de viande de brebis coupée en petits cubes et enfilée sur un fin bâtonnet de bois. Il est né dans les Abruzzes, où il est le plat emblématique de la tradition pastorale : les bergers de la région du Gran Sasso et de la Majella utilisaient la viande ovine, abondante et savoureuse, en la cuisant sur les braises ardentes. Aujourd'hui, les arrosticini sont répandus dans toute l'Italie et représentent un véritable rituel convivial, à déguster brûlants, à peine sortis du gril, souvent accompagnés de pain badigeonné d'huile. La viande de brebis apporte ce goût rustique, intense et légèrement sauvage qui rend ce produit immédiatement reconnaissable.

Caractéristiques du produit

• Viande de brebis sélectionnée, coupée en cubes réguliers pour une cuisson uniforme.
• Brochettes sur bâtonnet de bois, prêtes à cuire sans manipulation supplémentaire.
• Surgelées pour préserver le goût, la fraîcheur et les propriétés de la viande.
• Format food service en carton de 4,6 kg, idéal pour de gros volumes de service.
• Goût authentique des Abruzzes, prononcé et traditionnel.
• Cuisson rapide : prêtes en quelques minutes sur les braises ou le gril.

Spécifications techniques

• Produit : arrosticini de viande ovine (brebis) surgelés
• Format : carton de 4,6 kg
• Type de viande : ovine (brebis)
• État : surgelé
• Origine de la recette : Abruzzes, Italie
• Fournisseur : Polo
• Conservation : à -18 °C

Comment les cuire

La méthode traditionnelle prévoit la cuisson sur la fornacella, le gril typique des Abruzzes, étroit et long, alimenté à la braise de charbon de bois. Les arrosticini se disposent serrés les uns contre les autres et se retournent fréquemment, en cuisant environ 5 à 8 minutes jusqu'à un dorage uniforme. On peut aussi les cuire au barbecue, sur une plancha ou une plaque brûlante. Il est conseillé de les décongeler au réfrigérateur avant la cuisson, ou de les cuire directement surgelés en allongeant légèrement les temps. Saler en fin de cuisson et servir immédiatement, bien chauds : l'arrosticino donne le meilleur de lui-même à peine sorti des braises.

Accords

Les arrosticini se dégustent traditionnellement avec du pain de campagne badigeonné d'huile d'olive extra vierge, accompagnés d'un bon vin rouge corsé comme le Montepulciano d'Abruzzo. À la carte, ils s'accordent parfaitement à des accompagnements simples : salades fraîches, légumes grillés, poivrons, pommes de terre au four ou sauces légèrement épicées. Ils sont aussi idéaux en finger food pour les apéritifs, buffets et antipasti conviviaux, où le format en portion individuelle sur bâtonnet les rend pratiques à servir et à manger.

Conservation et chaîne du froid

Le produit doit être conservé au congélateur à -18 °C jusqu'au moment de l'utilisation. Le respect de la chaîne du froid, de la livraison au stockage, est essentiel : éviter les décongélations et recongélations, qui compromettraient la qualité et la sécurité alimentaire. Une fois décongelé, le produit doit être cuit dans les 24 heures et ne doit pas être recongelé. Le format surgelé permet de gérer les stocks avec souplesse, en ne prélevant que les quantités nécessaires à chaque service et en réduisant le gaspillage.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA distribue les Arrosticini d'Agneau de Brebis Surgelés dans toute la Suisse avec un transport réfrigéré qui garantit le respect de la chaîne du froid jusqu'à la porte du client. Nous livrons à Zurich, Genève, Lugano et Bâle ainsi que dans toutes les autres régions, en servant restaurants, hôtels, pizzerias et professionnels de la restauration avec des délais rapides et fiables.

Pour qui

Produit conçu pour la restauration professionnelle : restaurants italiens et abruzzesi, pizzerias, grillades, agritourismes, food trucks, traiteurs et organisateurs d'événements et de fêtes. Parfait pour qui veut proposer un plat traditionnel à forte marge, simple à gérer en cuisine et capable de fidéliser la clientèle par un goût authentique.