Ciabattina précuite surgelée 110 g - Carton 30 pièces 3,3 kg

Ciabattina précuite surgelée 110 g : le pain italien toujours prêt

La Ciabattina précuite surgelée de 110 g est le petit pain monoportion qui simplifie le service du pain dans toute cuisine professionnelle. Produite en Italie selon la recette traditionnelle de la ciabatta — pâte à forte hydratation, mie alvéolée et croûte croustillante — elle est cuite à 80 % puis surgelée. Elle arrive donc déjà façonnée et partiellement cuite : il ne vous reste qu'à la régénérer au four, ce qui restitue en quelques minutes une ciabattina parfumée comme tout juste sortie du four.

Le format monoportion de 110 g est pensé pour le food service suisse : restaurants, hôtels, cantines, bars, traiteurs et épiceries fines qui veulent offrir du pain frais sans le temps, le gaspillage et la main-d'œuvre d'une panification interne. Chaque carton contient 30 pièces pour un poids total de 3,3 kg, une quantité idéale pour programmer les cuissons selon les couverts.

Pourquoi choisir la ciabattina précuite

L'avantage de la précuisson est la flexibilité. Pas de levée, de pâte ni de temps de repos à gérer : vous prélevez du congélateur uniquement les pièces nécessaires et vous les régénérez sur le moment. Cela signifie du pain chaud au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, toujours avec la même qualité constante.

• Prête en quelques minutes : du surgelé au pain chaud, sans décongélation.
• Zéro gaspillage : ne cuisez que les pièces nécessaires.
• Qualité constante : même fraîcheur et alvéolage à chaque cuisson.
• Économie de main-d'œuvre : aucune panification interne, aucune compétence spécialisée requise.
• Portion calibrée : 110 g, le grammage idéal pour un sandwich.

Comment régénérer la ciabattina au four

La régénération est simple et rapide. Disposez les ciabattine encore surgelées sur une plaque, sans les superposer, et enfournez dans un four préchauffé à environ 180-200 °C pendant 6-9 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Pour un résultat optimal, vous pouvez vaporiser légèrement la surface ou utiliser un four à injection de vapeur : le pain développera une croûte plus fine et brillante. Aucune décongélation préalable n'est nécessaire : on enfourne directement du congélateur, un détail qui accélère le service en période de pointe.

Format et données logistiques

Chaque ciabattina pèse 110 g, le carton contient 30 pièces pour un poids net total de 3,3 kg. Le produit se conserve surgelé et est distribué par LAPA dans toute la Suisse avec livraison réfrigérée.

• Poids unitaire : 110 g par pièce
• Conditionnement : 30 pièces par carton
• Poids du carton : 3,3 kg
• Origine : Italie
• Conservation : surgelé à -18 °C

Utilisations en cuisine et service du pain

La ciabattina de 110 g est extrêmement polyvalente. Coupée en deux, elle devient la base parfaite pour des sandwichs gourmets et des garnitures salées : charcuterie, fromages, légumes grillés, saumon fumé. Servie entière et chaude, elle accompagne impeccablement la corbeille à pain au restaurant, les entrées, les plateaux et les soupes. Idéale pour le service petit-déjeuner des hôtels et B&B, pour le comptoir traiteur, pour le catering et les menus déjeuner rapides des bars. La mie alvéolée retient bien les sauces, tandis que la croûte croustillante supporte la garniture et le service chaud.

Pour le food service qui cherche un produit fiable, italien et toujours disponible, la ciabattina précuite surgelée est une solution qui allie qualité artisanale et praticité industrielle.

Conservation et péremption

Conserver le produit surgelé à une température de -18 °C jusqu'à utilisation. Ne pas recongeler un produit déjà décongelé. Une fois régénérée au four, la ciabattina doit être consommée le jour même. Le maintien de la chaîne du froid pendant le transport et le stockage garantit la qualité maximale du produit fini.