Tresse de Fiordilatte GIFF 3 kg – Aperçu
Tresse de fiordilatte au lait de vache, tressée à la main par le Caseificio Giffoniello à Montecorvino Rovella (Salerne), dans la zone historique de la Mozzarella di Bufala DOP en Campanie. Format treccia 3 kg, pensée pour l'étalage en gastronomie, le service de coupe fraîche et la garniture de pizza spectaculaire.
La Tresse : Tradition Campanienne
La treccia è il formato "da banco" del fior di latte campano: la pasta filata viene intrecciata a mano dal casaro mentre è ancora calda, in trecce a 3 capi che ricordano i pani trecciati ebraici. Origine documentata nelle latterie campane del XVIII secolo, formato tipico delle gastronomie tradizionali per il taglio fresco al cliente. Caseificio Giffoniello opera nell'area DOP della Mozzarella di Bufala Campana DOP da generazioni, sulla linea vaccina dedicata.
Usages professionnels et service
Vetrina gastronomia: tagliata a tocchi al coltello davanti al cliente, abbinata a pomodoro Pachino IGP, basilico fresco e olio EVO Cilento DOP. Caprese di gala: 80-100 g a porzione tagliata a fette. Pizza tonda d'autore (Sorbillo, Sgambati, Padoan style): 100 g a pizza, aggiunta a metà cottura, fonde con "isole" e mantiene struttura. Antipasto buffet hotel: tagliata a tranci con prosciutto crudo San Daniele DOP. Insalate gourmet con rucola, noci e melograno. Mai cuocere oltre 280 °C, rilascia troppo siero e perde la forma intrecciata.
Spécifications techniques et conservation
Formaggio fresco a pasta filata di latte vaccino, intrecciato a mano. Peso netto 3 kg per treccia. Confezionata in busta sigillata in salamoia leggera. Conservazione 0-4 °C, vita commerciale 18-25 giorni dalla produzione. Una volta aperta, immergere in latte fresco o salamoia originale, frigo, consumo entro 3-4 giorni. Mai congelare. Codice HS 0406.10. Origine Italia (Campania). Allergeni: latte e derivati.
Distribution et logistique
Consegna B2B e B2C refrigerata in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo 2-4 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, Zugo, Lucerna, Argovia, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno, Mendrisio, Chiasso), Romandia (Ginevra, Carouge, Losanna, Vevey, Sion, Friburgo) e Grigioni (Coira, Davos) consegna 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker). Servizio dedicato a gastronomie italiane, salumerie, ristoranti gourmet, pizzerie d'autore, hotel premium, banchetti, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina campana.
