Fiordilatte-Zopf 3 kg — GIFF

GIFF Fiordilatte-Zopf 3 kg – Übersicht

Handgeflochtener Kuhmilch-Fiordilatte vom Caseificio Giffoniello in Montecorvino Rovella (Salerno), im historischen Mozzarella-di-Bufala-DOP-Gebiet Kampaniens. Format Treccia 3 kg, konzipiert für Auslagen in der Gastronomie, frischen Schneideservice und effektvollen Pizzabelag.

Die Treccia: Kampanische Tradition

Die Treccia ist das "Thekenformat" des kampanischen Fior di Latte: Die Pasta Filata wird vom Käser noch warm von Hand zu 3-strängigen Zöpfen geflochten, die an jüdische Hefezöpfe erinnern. Dokumentierter Ursprung in den Molkereien Kampaniens im 18. Jahrhundert, ein typisches Format traditioneller Feinkostläden für den frischen Aufschnitt vor dem Kunden. Das Caseificio Giffoniello arbeitet seit Generationen im DOP-Gebiet der Mozzarella di Bufala Campana DOP auf einer eigenen Kuhmilchlinie.

Professionelle Anwendungen und Service

Feinkostvitrine: vor dem Kunden mit dem Messer in Stücke geschnitten, kombiniert mit Pomodoro Pachino IGP, frischem Basilikum und Olivenöl extra vergine Cilento DOP. Gala-Caprese: 80-100 g pro Portion in Scheiben geschnitten. Runde Signature-Pizza (Stil Sorbillo, Sgambati, Padoan): 100 g pro Pizza, nach der Hälfte der Backzeit hinzugefügt, schmilzt in "Inseln" und behält die Struktur. Hotelbuffet-Antipasto: in Tranchen geschnitten mit Prosciutto Crudo San Daniele DOP. Gourmet-Salate mit Rucola, Baumnüssen und Granatapfel. Niemals über 280 °C backen, da sonst zu viel Molke austritt und die geflochtene Form verloren geht.

Technische Daten und Lagerung

Frischer Filata-Käse aus Kuhmilch, von Hand geflochten. Nettogewicht 3 kg pro Zopf. Verpackt im versiegelten Beutel in leichter Salzlake. Lagerung bei 0-4 °C, Haltbarkeit 18-25 Tage ab Produktion. Nach dem Öffnen in frische Milch oder die Originallake einlegen, gekühlt lagern und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen. Niemals einfrieren. HS-Code 0406.10. Herkunft Italien (Kampanien). Allergene: Milch und Milcherzeugnisse.

Vertrieb und Logistik

Gekühlte B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Kühlkette bei 2-4 °C kontrolliert durch die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, Zug, Luzern, Aargau, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Carouge, Lausanne, Vevey, Sitten, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Lieferung in 1–3 Werktagen mit lebensmittelzertifizierten Partnerkurieren (Die Schweizerische Post, Galliker). Spezieller Service für italienische Feinkostläden, Salumerie, Gourmetrestaurants, Signature-Pizzerien, Premium-Hotels, Bankette, italienische Geschäfte und Privatkunden mit Leidenschaft für die kampanische Küche.