Tresse de Fiordilatte 3 kg — GIFF

Tresse de Fiordilatte GIFF 3 kg – Aperçu

Tresse de fiordilatte au lait de vache, tressée à la main par le Caseificio Giffoniello à Montecorvino Rovella (Salerne), dans la zone historique de la Mozzarella di Bufala DOP en Campanie. Format treccia 3 kg, pensée pour l'étalage en gastronomie, le service de coupe fraîche et la garniture de pizza spectaculaire.

La Tresse : Tradition Campanienne

La treccia est le format "de comptoir" du fior di latte de Campanie : la pâte filée est tressée à la main par le fromager pendant qu'elle est encore chaude, en tresses à 3 brins qui rappellent les pains tressés juifs. Origine documentée dans les laiteries de Campanie du XVIIIe siècle, format typique des épiceries fines traditionnelles pour la coupe fraîche au client. Caseificio Giffoniello opère dans la zone DOP de la Mozzarella di Bufala Campana DOP depuis des générations, sur la ligne dédiée au lait de vache.

Usages professionnels et service

Vitrine traiteur : coupée en morceaux au couteau devant le client, accompagnée de tomates Pachino IGP, de basilic frais et d'huile d'olive vierge extra Cilento DOP. Caprese de gala : 80-100 g par portion coupée en tranches. Pizza ronde signature (style Sorbillo, Sgambati, Padoan) : 100 g par pizza, ajoutée à mi-cuisson, fond en "îlots" et garde sa structure. Antipasto buffet d'hôtel : coupée en tranches épaisses avec du jambon cru San Daniele DOP. Salades gourmet avec roquette, noix et grenade. Ne jamais cuire au-delà de 280 °C, elle libère trop de lactosérum et perd sa forme tressée.

Spécifications techniques et conservation

Fromage frais à pâte filée au lait de vache, tressé à la main. Poids net 3 kg par tresse. Conditionné en sachet scellé dans une saumure légère. Conservation 0-4 °C, durée de conservation 18-25 jours à compter de la production. Une fois ouvert, immerger dans du lait frais ou dans la saumure d'origine, au réfrigérateur, et consommer dans les 3-4 jours. Ne jamais congeler. Code HS 0406.10. Origine Italie (Campanie). Allergènes : lait et dérivés.

Distribution et logistique

Livraison B2B et B2C réfrigérée dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid 2-4 °C contrôlée par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Zoug, Lucerne, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno, Mendrisio, Chiasso), la Romandie (Genève, Carouge, Lausanne, Vevey, Sion, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), livraison en 1–3 jours ouvrables avec des transporteurs partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse, Galliker). Service dédié aux épiceries fines italiennes, charcuteries, restaurants gastronomiques, pizzerias d'auteur, hôtels premium, banquets, magasins italiens et clients privés passionnés de cuisine campanienne.