Charcuterie italienne

Joue de Porc au Poivre Entière Sous Vide env. 1,5 kg — Sorrentino

CHF 31.96 / kg hors TVA

Fesa Marinata di Black Angus SV pièces env. 3kg BG

CHF 62.80 / kg hors TVA

Speck de Porc Fumé, Demi env. 2 kg — Sorrentino

CHF 34.70 / kg hors TVA

Jambon Cru de Parme DOP Désossé Addobbo env. 7,5 kg — Montevecchio

CHF 36.88 / kg hors TVA

Pancetta Fumée sans Couenne 1 kg

CHF 23.25 / kg hors TVA

BRESAOLA DE BAITA PUNTA D'ANCA KG 1.5 SOSIO

Bresaola della Valtellina IGP Noix de bœuf 1,5 kg — Sorrentino

CHF 54.64 / kg hors TVA

Finocchiona IGP (Salami Toscan au Fenouil), Demi env. 1,5 kg — Bernardini

CHF 37.67 / kg hors TVA

Saucisses de Vienne 10 × 50 g AL

CHF 9.45 / PZ hors TVA

Jambon Cru "Fior di Fesa" Désossé sans Couenne — Montevecchio

CHF 29.56 / kg hors TVA

Salami toscan pur porc, demi-pièce env. 1,5 kg BG

CHF 36.55 / kg hors TVA

Coppa affinée entière sous vide Sorrentino ~1,8 kg

CHF 44.15 / kg hors TVA

'Nduja Piccante Entière Sous Vide env. 0,5 kg — Sorrentino

CHF 37.22 / kg hors TVA

Pancetta Plate Douce (Pancetta Tesa) env. 1,8 kg — Montevecchio

CHF 26.62 / kg hors TVA

Salami Type Milan Sous Vide env. 3 kg TRIN

CHF 28.13 / kg hors TVA

Saucisson Ventricina Piccante env. 3 kg — Negroni

CHF 35.86 / kg hors TVA

Prosciutto di Parma DOP Désossé Pressé env. 7,5 kg — Montevecchio

CHF 33.70 / kg hors TVA

Demi-mortadelle Opera aux pistaches 7 kg FRAN RIS LUIGIE

CHF 40.96 / kg hors TVA

Culatta Affinée Entière Sans Vessie 5 kg — Riserva del Duca

CHF 46.95 / kg hors TVA

Wuerstel di Pollo 10x50g pack PRO

CHF 15.00 / Confezioni hors TVA

Mortadelle de Bologne IGP aux Pistaches 3 kg — Vidor

CHF 29.88 / kg hors TVA

PROSC.STAG.DIS.GRAN SASSO ADDOBBO ORO KG 7 SORR.

Jambon Cru Affiné Désossé "Gran Sasso" — Sorrentino

CHF 32.25 / kg hors TVA

Prosciutto Cotto Nazionale AQ Dolce Stella pièces env. 8kg TRIN

CHF 30.89 / kg hors TVA

Pancetta Arrotolata au Poivre Noir sans Couenne ~1 kg — CA' FRAN

CHF 42.80 / kg hors TVA

Lardo di Conca entier sous vide 1 kg — Salumificio Sorrentino

CHF 35.73 / kg hors TVA

Charcuterie italienne pour cuisines professionnelles

Guanciale pour une vraie carbonara, pancetta pour la poêle, jambon entier pour la trancheuse, salami et mortadelle pour les planches et les panini. Nous stockons les pièces qu’une cuisine utilise vraiment, dans les formats qu’elle commande vraiment.

Guanciale ou pancetta ?

Le guanciale est la joue de porc affinée : plus de gras, un goût plus profond, et il fond en ce gras qui fait la carbonara et l’amatriciana. La pancetta, c’est la poitrine : plus maigre, plus douce, et elle tient mieux sa forme quand les morceaux doivent rester visibles. La plupart des cuisines gardent les deux.

Formats et conservation

Pièces entières sous vide pour la trancheuse, flowpacks pour le petit service, cartons pour le volume. Tout voyage dans nos propres camions réfrigérés : la chaîne du froid n’est jamais rompue entre Embrach et votre cuisine.

Livraison dans toute la Suisse

Nous livrons dans toutes les régions suisses six jours sur sept depuis notre entrepôt d’Embrach (ZH). Demandez la liste de prix pour votre établissement : les prix de gros sont réservés aux professionnels.