Fiordilatte Braid 3 kg — GIFF
Hand-braided cow's milk fiordilatte from Caseificio Giffoniello in Montecorvino Rovella (Salerno), Campania, 3 kg. Fresh pasta filata in the historic 3-strand shape of 18th century Campanian dairies. Designed for gastronomy display, fresh cutting at the customer, signature pizza. Storage 0-4 °C in brine, shelf life 18-25 days from production. Ideal for gala caprese, hotel antipasto buffet, Neapolitan pizza (100 g/pizza). Do not cook above 280 °C.
GIFF Fiordilatte Braid 3 kg – Quick Overview
Hand-braided cow's milk fiordilatte from Caseificio Giffoniello in Montecorvino Rovella (Salerno), in the historic Mozzarella di Bufala DOP area of Campania. Format treccia 3 kg, designed for gastronomy display, fresh cutting service and high-impact pizza topping.
La Treccia: Tradizione Campana
La treccia è il formato "da banco" del fior di latte campano: la pasta filata viene intrecciata a mano dal casaro mentre è ancora calda, in trecce a 3 capi che ricordano i pani trecciati ebraici. Origine documentata nelle latterie campane del XVIII secolo, formato tipico delle gastronomie tradizionali per il taglio fresco al cliente. Caseificio Giffoniello opera nell'area DOP della Mozzarella di Bufala Campana DOP da generazioni, sulla linea vaccina dedicata.
Usi Professionali e Servizio
Vetrina gastronomia: tagliata a tocchi al coltello davanti al cliente, abbinata a pomodoro Pachino IGP, basilico fresco e olio EVO Cilento DOP. Caprese di gala: 80-100 g a porzione tagliata a fette. Pizza tonda d'autore (Sorbillo, Sgambati, Padoan style): 100 g a pizza, aggiunta a metà cottura, fonde con "isole" e mantiene struttura. Antipasto buffet hotel: tagliata a tranci con prosciutto crudo San Daniele DOP. Insalate gourmet con rucola, noci e melograno. Mai cuocere oltre 280 °C, rilascia troppo siero e perde la forma intrecciata.
Specifiche Tecniche e Conservazione
Formaggio fresco a pasta filata di latte vaccino, intrecciato a mano. Peso netto 3 kg per treccia. Confezionata in busta sigillata in salamoia leggera. Conservazione 0-4 °C, vita commerciale 18-25 giorni dalla produzione. Una volta aperta, immergere in latte fresco o salamoia originale, frigo, consumo entro 3-4 giorni. Mai congelare. Codice HS 0406.10. Origine Italia (Campania). Allergeni: latte e derivati.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C refrigerata in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo 2-4 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, Zugo, Lucerna, Argovia, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno, Mendrisio, Chiasso), Romandia (Ginevra, Carouge, Losanna, Vevey, Sion, Friburgo) e Grigioni (Coira, Davos) consegna 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker). Servizio dedicato a gastronomie italiane, salumerie, ristoranti gourmet, pizzerie d'autore, hotel premium, banchetti, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina campana.
Product Specifications
- Legal name: Fiordilatte braid – fresh pasta filata cheese
- Brand: GIFF (Caseificio Giffoniello)
- Producer: Caseificio Giffoniello, Montecorvino Rovella (Salerno), Campania, Italy
- Type: Cow's milk pasta filata, hand-braided
- Net weight: 3 kg per braid
- Packaging: Sealed pouch with light brine
- Storage: 0-4 degrees Celsius
- Shelf life: 18-25 days from production
- Once opened: Submerge in fresh milk or original brine, 3-4 days
- Country of origin: Italy (Campania)
- HS code: 0406.10
- Allergens: Milk and dairy derivatives
- Recommended use: Gastronomy display, gourmet caprese, signature pizza, antipasto buffet
| Brand | giffoniello |
| Categoria Pizza | Mozzarelle & Fior di latte |