Fleurs Mixtes Comestibles à Décorer 58 g (Carton 2 Pièces) — Ristoris

Fleurs Mixtes Comestibles pour la Décoration des Assiettes

Les Fleurs Mixtes Comestibles Ristoris sont un mélange de pétales et de feuilles comestibles séchés conçu pour décorer et garnir desserts, assiettes dressées, glaces, salades et cocktails. Livré en pot refermable de 58 g (poids net) en carton de deux pièces, le mélange contient 53% de souci ainsi que du carthame, des pétales de rose, des fleurs de mauve et des feuilles comestibles. Il apporte couleur et raffinement sans altérer la saveur, avec une longue conservation à température ambiante qui élimine le gaspillage des fleurs fraîches.

Que Sont les Fleurs Comestibles

Les fleurs comestibles sont utilisées en cuisine depuis l'Antiquité : les Romains confisaient les pétales de rose et de violette, et les banquets de la Renaissance présentaient bourrache et souci. Le format de pétales séchés apporte cette tradition dans la cuisine professionnelle avec un produit stable et prêt à l'emploi. Contrairement aux fleurs comestibles fraîches, qui ne durent que quelques jours et doivent être conservées au frais, les pétales séchés restent utilisables pendant des mois et se dosent à la pincée, ce qui les rend pratiques pour la mise en place quotidienne.

Composition et Origine

Le mélange s'articule autour du souci, qui représente 53% du produit, associé au carthame, aux pétales de rose et aux fleurs de mauve, avec une note végétale apportée par les feuilles comestibles de poireau, persil, ortie et mélisse. Les fleurs sont d'origine internationale — souci d'Égypte, carthame d'Iran, les autres fleurs de l'Union européenne — et le mélange est composé et conditionné en Italie par Ristoris.

Le Fournisseur : Ristoris

Ristoris est une entreprise italienne de food service basée à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie), spécialisée dans les ingrédients et préparations pour restaurants, pizzerias, pâtisseries, bars, gastronomie et traiteurs. Sa gamme va des légumes, sauces et condiments aux composants de pâtisserie, avec des lignes bio et Halal dédiées. Le mélange de fleurs décoratives fait partie de sa gamme pâtisserie et dressage pour cuisines professionnelles.

Utilisations Professionnelles

Ce mélange est conçu pour le dressage et la finition. Les pâtissiers parsement une pincée sur une mousse au chocolat, une panna cotta, un cheesecake ou un semifreddo juste avant le service. Les glaciers en couronnent coupes artisanales et sundaes gourmands. Les chefs finissent un risotto au safran dressé, un carpaccio ou une salade printanière avec quelques pétales. Les barmen colorent le bord des cocktails et des spritz. Une pincée légère par portion suffit : la granulométrie fine se répartit uniformément et les pétales se réhydratent légèrement au contact des surfaces humides.

Accords

Le mélange donne le meilleur sur des bases neutres ou sucrées qui font ressortir la couleur : mousses blanches, crèmes au mascarpone, ricotta fraîche, panna cotta, ganache au chocolat blanc et desserts aux agrumes. Côté salé, il rehausse les assiettes de chèvre, le carpaccio de betterave, la burrata et les salades de légumes printaniers. En laboratoire, associez-le au nappage neutre et aux gélifiants pour fixer les décors, et aux fruits confits pour le contraste de couleur.

Spécifications Techniques

Poids net 58 g par pot, livré en carton de 2 pots. Pot métallique avec couvercle refermable. Aucun allergène déclaré. Conserver au frais et au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur ; garder fermé après ouverture. Produit sec à température ambiante à longue durée de conservation. EAN 4260046711158, code fournisseur AR0158.

Conservation et Manipulation

Gardez le pot scellé dans un placard sec à 15-22 degrés C, sous 60% d'humidité, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur. Produit séché, il ne nécessite pas de chaîne du froid. Après ouverture, fermez bien le couvercle pour protéger la couleur et la texture ; évitez le contact avec la vapeur et les ustensiles humides, qui peuvent agglomérer les pétales.

À Qui Cela s'Adresse

Conçu pour les pâtisseries, glaciers, restaurants, hôtels, bars et cuisines de traiteur qui souhaitent une façon rapide, régulière et peu génératrice de déchets d'apporter une finition signature à leurs assiettes et desserts.

Distribution et Logistique

Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Produit sec à température ambiante, il voyage en envoi standard, idéal pour constituer un stock. Pensé pour les restaurants, pizzerias, hôtels, gastronomies, glaciers, laboratoires de pâtisserie, épiceries italiennes et clients privés dans tout le pays.