Cartouches de Gaz N2O iSi Professional Chargers - Boîte de 50 pcs (8 g/pc)

Cartouches de gaz N2O iSi Professional Chargers : le standard de la pâtisserie et de la cuisine professionnelle

Les cartouches de gaz N2O iSi Professional Chargers sont des cartouches jetables de protoxyde d'azote (N2O) de qualité alimentaire, conçues pour les siphons à chantilly professionnels. Chaque boîte contient 50 cartouches de 8 g chacune, l'équipement idéal pour les restaurants, pâtisseries, bars et laboratoires gastronomiques qui travaillent chaque jour avec des crèmes, mousses et espumas. iSi est la marque autrichienne de référence mondiale pour la technologie du siphon professionnel, synonyme de fiabilité, de constance du résultat et de sécurité alimentaire.

Que sont les cartouches N2O et à quoi servent-elles

Le protoxyde d'azote (N2O) est un gaz alimentaire autorisé comme additif (E942) et agent propulseur. Libéré à l'intérieur du siphon, il se dissout dans la matière grasse de la crème ou de la préparation liquide et, à l'ouverture de la valve, se détend instantanément pour créer une structure aérée, stable et soyeuse. Contrairement au dioxyde de carbone, le N2O ne modifie pas le goût et ne rend pas la préparation acide : c'est pourquoi il est le gaz de prédilection pour la crème fouettée et toutes les préparations sucrées et salées à base d'émulsion.

• Une seule cartouche de 8 g foisonne environ 0,5 litre de liquide dans le siphon.
• Résultat immédiat, sans fouet et sans séparation de la préparation.
• Texture constante à chaque portion, de la première à la dernière distribution.

Utilisation avec le siphon à chantilly et les espumas

Les cartouches iSi Professional sont conçues pour le siphon à chantilly et pour les préparations de style "espuma" introduites par la cuisine d'avant-garde. La procédure est simple et reproductible :

• Verser dans le siphon la crème fraîche ou la préparation déjà filtrée, sans dépasser le niveau maximal indiqué.
• Visser la tête du siphon et insérer une cartouche dans le porte-cartouche jusqu'à la libération du gaz.
• Secouer énergiquement plusieurs fois et servir en retournant le siphon vers le bas.

Au-delà de la chantilly classique, les cartouches permettent de réaliser des mousses sucrées et salées, des espumas de fruits, des veloutés aérés, des sauces légères, du sabayon et des crèmes : un seul équipement pour multiplier la créativité à la carte.

Compatibilité avec les siphons iSi et universels

Les cartouches de 8 g ont un filetage standard universel et sont compatibles avec tous les siphons iSi Professional, Gourmet Whip, Thermo Whip et Profi Whip, ainsi qu'avec la plupart des siphons à chantilly professionnels du marché. Pour garantir des performances et une étanchéité optimales, iSi recommande d'associer ses cartouches à ses siphons. Vérifiez toujours que le joint et la valve du siphon sont intacts avant l'utilisation.

Sécurité et usage alimentaire professionnel

Les cartouches iSi Professional contiennent du protoxyde d'azote pur de qualité alimentaire, produit selon les normes de qualité autrichiennes. Le produit est destiné exclusivement à un usage gastronomique professionnel avec des siphons à chantilly. Consignes de sécurité :

• Récipient sous pression : ne pas percer, ne pas ouvrir et ne pas exposer à des sources de chaleur ou à la lumière directe du soleil, même après vidange.
• Ne pas utiliser de cartouches endommagées ou déformées ; ne jamais laisser à la portée des enfants.
• Utiliser uniquement du gaz N2O alimentaire pour les aliments ; ne pas détourner de son usage.
• Les cartouches en acier sont recyclables une fois complètement vides.

Conservation

Conserver les cartouches dans un endroit frais et sec, à l'écart des sources de chaleur, des flammes nues et de la lumière directe du soleil, à une température n'excédant pas 50 °C. Conserver les cartouches dans leur emballage d'origine jusqu'au moment de l'utilisation. Correctement conservées, les cartouches N2O ont une longue durée de vie et conservent leurs performances inchangées.

Logistique et livraison dans toute la Suisse

LAPA approvisionne les restaurants, hôtels, pâtisseries et bars dans toute la Suisse avec des livraisons rapides et fiables vers Zurich, Genève, Lugano et Bâle et leurs régions respectives. Commandez votre stock de cartouches iSi Professional et recevez le produit directement dans votre cuisine, toujours prêt à l'emploi.