Gocce di Peperoni Gialli Mini-Poivrons Jaunes Aigres-Doux Boîte 793 g (Carton 6 pcs) — Ristoris

Gocce di Peperoni Gialli Ristoris : une touche de couleur et de croquant

Les Gocce di Peperoni Gialli sont des mini-poivrons jaunes à la forme caractéristique en goutte, conservés en aigre-doux par Ristoris. En boîte 4/4 de 793 g (poids égoutté 325 g), carton de 6, naturellement sans gluten, ils apportent toute l'année couleur éclatante, note aigre-douce et croquant agréable aux plats professionnels. Avec seulement 96 kcal pour 100 g égouttés et 0,0 g de matières grasses, ils constituent une garniture légère et prête à l'emploi, aussi bien en cuisine froide que chaude.

Que sont les mini-poivrons aigres-doux

La méthode italienne de l'agrodolce conserve les légumes dans un bain équilibré de vinaigre et de sucre, fixant couleur et texture tout en ajoutant la note aigre-douce caractéristique. Ristoris sélectionne de petits poivrons jaunes en forme de goutte récoltés à pleine maturité, puis les conserve entiers afin que chaque pièce garde sa forme et son croquant ferme. Le résultat est une conserve polyvalente qui ne demande aucune préparation : ouvrir, égoutter et utiliser.

Le producteur : Ristoris, Broni (Pavie)

Ristoris est une entreprise alimentaire italienne basée à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie), spécialisée dans la sélection, la conservation et la distribution de spécialités typiques italiennes pour le secteur de la restauration. Sa gamme comprend poivrons, champignons, artichauts, câpres, olives, tomates semi-séchées, sauces et bien d'autres antipasti, avec des lignes biologiques et certifiées Halal. La ligne Gocce di Peperoni est l'un de ses produits antipasti emblématiques.

Profil sensoriel

Couleur jaune doré éclatant, peau brillante, chair ferme et croquante. La saveur est douce en attaque avec une finale acidulée nette apportée par le vinaigre, jamais agressive. Le petit format en goutte est idéal pour le dressage : chaque poivron est une bouchée décorative unique.

Spécifications techniques

Boîte 4/4, poids net 793 g, poids égoutté 325 g, 6 boîtes par carton. Ingrédients : mini-poivrons, eau, sucre, vinaigre de sucre de canne, sel, antioxydant : acide ascorbique, agent raffermissant : chlorure de calcium. Aucun allergène déclaré. Valeurs nutritionnelles pour 100 g égoutté : énergie 406 kJ / 96 kcal, matières grasses 0,0 g, glucides 19,4 g (dont sucres 14,3 g), protéines 1,6 g, sel 0,5 g. Sans gluten.

Utilisations professionnelles

• Pizza et bruschetta : répartir 4-6 poivrons égouttés par pizza après cuisson pour ajouter de la couleur et un contraste sucré-acide ; parfaits sur les pizzas à la burrata ou à la stracciatella.
• Carpaccio et plats froids : couper en deux ou en lamelles et disposer sur un carpaccio de bœuf ou de poisson pour la couleur et une acidité qui allège le gras.
• Salades et bowls de céréales : ajouter entiers aux salades mixtes, de riz ou d'épeautre ; la note aigre-douce remplace une partie de l'acidité de l'assaisonnement.
• Planches d'antipasti et apéritif : servir égouttés aux côtés de charcuteries, d'olives taggiasca et de câpres, en bouchée d'apéritif prête et colorée.
• Sandwiches et roulés gourmands : ajouter aux focaccias, paninis et club sandwiches pour le croquant et une finition vive.

Conseils et erreurs courantes

Toujours bien égoutter avant emploi : le jus résiduel est intense et peut déséquilibrer un plat. Ne pas cuire les poivrons à haute température pendant de longues périodes, car le profil aigre-doux se conserve mieux en les ajoutant en fin de cuisson ou en les utilisant froids. Une fois la boîte ouverte, transvaser les poivrons restants avec un peu de leur liquide dans un récipient hermétique.

Accords

À associer à des olives taggiasca à l'huile d'olive extra vierge, des câpres au vinaigre, des tomates cerises jaunes semi-séchées, de la mozzarella fraîche et un filet d'huile d'olive extra vierge 100% italienne pour un antipasto complet. Les gouttes jaunes s'accordent aussi très bien avec les Gocce di Peperoni rouges pour un effet bicolore.

Conservation et durée de vie

Conserver la boîte non ouverte dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière ; la durée de conservation à température ambiante est de 24 mois. Aucune chaîne du froid n'est nécessaire avant ouverture, ce qui fait de ce format un stock idéal pour pizzerias, épiceries fines et restaurants. Après ouverture, conserver au réfrigérateur à 0-4 degrés et consommer sous quelques jours.

À qui cela s'adresse

Conçus pour les pizzerias, restaurants, épiceries fines, hôtels, traiteurs, magasins italiens et cuisiniers amateurs exigeants qui souhaitent un antipasto italien authentique et prêt à l'emploi, d'une qualité constante et d'une longue conservation à température ambiante.

Livraison et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Uster, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie, Lucerne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire) livraison sous 24-48 heures avec coursiers partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse, Planzer, Galliker, Camion Transport). Service dédié aux restaurants, pizzerias, épiceries fines, hôtels, magasins italiens et clients privés passionnés de cuisine italienne.