Chapelure Classique Moulue 3 Kg — CAB

Chapelure Classique Moulue CAB 3 Kg : la base idéale pour des panures professionnelles

La Chapelure Classique Moulue CAB en seau de 3 kg est la solution professionnelle pour obtenir des panures dorées, croustillantes et uniformes à chaque service. Produite à partir de pain sélectionné et finement moulu, elle garantit une granulométrie constante qui adhère parfaitement aux aliments, réduit le gaspillage et assure des résultats reproductibles du petit-déjeuner au dîner. C'est le produit de référence pour les cuisines professionnelles, les traiteurs, les rôtisseries et les ateliers travaillant de grands volumes.

Qu'est-ce que la chapelure classique moulue

La chapelure classique est obtenue en broyant du pain séché pour le transformer en une farine de pain à grain fin et régulier. La mouture fine la rend particulièrement polyvalente : elle pénètre dans les aliments, crée une couche fine et homogène et développe à la cuisson une dorure uniforme sans brûler. Contrairement aux panures plus grossières, la chapelure CAB offre un rendu visuel net et un croustillant délicat, parfait pour les fritures comme pour les gratins au four.

Caractéristiques principales

• Granulométrie fine et uniforme pour des panures régulières et sans grumeaux
• Obtenue à partir de pain sélectionné, goût neutre qui met en valeur les aliments
• Forte capacité d'adhérence : moins de gaspillage et meilleur rendement par portion
• Dorure homogène en friture comme au four
• Format professionnel en seau de 3 kg, pratique et refermable
• Marque CAB, un produit pensé pour la restauration et la gastronomie

Spécifications produit

• Format : seau de 3 kg
• Type : chapelure classique, mouture fine
• Marque : CAB
• Catégorie : produits de boulangerie / panés
• Code douanier (HS) : 1905.90

Utilisations en cuisine

La Chapelure Classique Moulue CAB est extrêmement polyvalente et accompagne les préparations les plus courantes de la cuisine professionnelle :

• Panure: escalopes, viandes, poisson, légumes, mozzarella et croquettes pour des fritures croustillantes et dorées
• Gratin: couverture de légumes, pâtes au four, poisson et timbales pour une croûte croustillante
• Boulettes et farces: liant idéal pour boulettes, pains de viande, burgers et farces, pour des mélanges compacts et moelleux
• Finition de gratins, parmigiana et gratins au beurre

Dosage conseillé

Pour la panure classique, utiliser environ 80-120 g de chapelure par kilogramme d'aliment, après passage dans la farine et l'œuf. Pour les boulettes et les mélanges, doser environ 50-100 g par kilogramme de viande ou de légumes, en ajustant selon l'humidité de la préparation. Pour les gratins, répartir une couche fine et uniforme avant la cuisson au four. Le dosage peut être adapté en fonction du résultat souhaité et du type de préparation.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des sources d'humidité. Après ouverture, refermer soigneusement le seau pour préserver la fraîcheur et le croustillant et éviter l'absorption d'humidité. Le format refermable de 3 kg permet de prélever la quantité nécessaire tout en gardant le reste du produit intact, idéal pour les cuisines à forte rotation.

Logistique et livraison LAPA en Suisse

LAPA distribue la Chapelure Classique Moulue CAB 3 Kg aux clients professionnels dans toute la Suisse. Nous garantissons des livraisons rapides et fiables dans les principales régions du pays, dont Zurich, Genève, Lugano et Bâle, avec un service pensé pour les restaurants, hôtels, traiteurs et acteurs du food service. En commandant via LAPA, vous bénéficiez d'un approvisionnement continu, de formats professionnels et d'une assistance dédiée.

Pour qui

Ce produit convient aux restaurants, pizzerias, traiteurs, rôtisseries, cantines, hôtels et ateliers de cuisine qui ont besoin d'une chapelure fiable, polyvalente et au rendement constant. Le format de 3 kg est pensé pour ceux qui travaillent des volumes moyens à élevés et souhaitent optimiser coûts et qualité, tout en maintenant des standards professionnels dans chaque plat pané ou gratiné.