Pâte Aromatique Beurre 1 kg — MIO

En bref

La Pâte Aromatique Beurre MIO est une pâte aromatique concentrée au goût de beurre, conçue pour la pâtisserie et la boulangerie professionnelles. Elle est conditionnée en seau de 1 kg (carton de 10 kg) et fabriquée en Italie par Innovaction S.r.l. Quelques grammes suffisent pour donner aux pâtes, crèmes et produits de boulangerie une note beurrée intense, ronde et constante à chaque production.

Qu'est-ce qu'une pâte aromatique concentrée

La pâte aromatique est un semi-fini dense et fortement concentré, à mi-chemin entre l'arôme liquide et la pâte aromatisante. La consistance crémeuse permet une dispersion uniforme dans la pâte et un dosage précis, sans modifier l'hydratation de la recette comme le ferait un arôme liquide. Par rapport aux arômes traditionnels, la forme en pâte garantit un rendu aromatique plus plein et persistant à la cuisson.

La marque MIO (Innovaction)

MIO est la ligne d'arômes et de semi-finis signée Innovaction S.r.l., entreprise italienne spécialisée dans les ingrédients pour la pâtisserie, la glacerie et la boulangerie. La gamme MIO est formulée pour le laboratoire professionnel, avec une attention particulière à la concentration aromatique, à la stabilité à la cuisson et à la constance des résultats d'un lot à l'autre.

Caractéristiques et dosage

La pâte aromatique au beurre se distingue par une forte concentration : le dosage habituel dans les pâtes professionnelles est de l'ordre de quelques grammes par kilo de produit fini, à ajuster selon l'intensité souhaitée et le type de travail. Il est conseillé de commencer par des doses modérées et d'augmenter progressivement. La pâte s'incorpore facilement dans les pâtes froides comme chaudes et conserve son profil aromatique après cuisson au four.

Spécifications techniques

• Type : pâte aromatique concentrée, goût beurre
• Marque : MIO
• Fabricant : Innovaction S.r.l.
• Origine : Italie
• Format : seau de 1 kg
• Conditionnement : carton de 10 kg (10 seaux)
• Code douanier (HS) : 2106.90
• Usage : pâtisserie, boulangerie, laboratoire professionnel

Utilisations en pâtisserie

• Pâtes levées : apporte une profondeur beurrée aux panettones, pandoros et grandes pâtes levées, en exaltant la note lactée typique.
• Brioches et viennoiseries : renforce l'arôme de beurre dans les croissants, brioches et feuilletages, même lorsque le beurre est limité dans la recette.
• Crèmes et garnitures : donne de la rondeur aux crèmes pâtissières, ganaches, mousses et garnitures, pour un goût plein et enveloppant.
• Biscuits et pâte sablée : intensifie le profil beurré des sablés, shortbreads et pâtes sablées, avec maintien du goût après cuisson.
• Cakes et produits de four : enrichit cakes, muffins, gâteaux de voyage et madeleines d'une note beurrée constante.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur. Refermer soigneusement le seau après chaque utilisation pour préserver l'intégrité aromatique du produit. Utiliser des ustensiles propres et secs pour le prélèvement. Toujours se référer à la date de péremption et aux indications de l'étiquette.

Logistique LAPA Suisse

LAPA distribue la Pâte Aromatique Beurre MIO aux professionnels du food service en Suisse, avec des livraisons dans les principales zones économiques : Zurich, Genève, Lugano et Bâle. Les expéditions s'effectuent via des transporteurs fiables, garantissant la continuité d'approvisionnement des pâtisseries, boulangeries et bars.

Pour qui

Produit conçu pour les pâtisseries, boulangeries, laboratoires de pâtisserie, bars avec production maison et opérateurs de la restauration sucrée recherchant un arôme de beurre intense, stable et au résultat toujours constant.