Pâte à Sucre Bleu Ciel (Celeste) 10 × 300 g — Carton 3 kg — Floreal

Pâte à Sucre Bleu Ciel Floreal : fondant prêt à l'emploi pour le cake design

La pâte à sucre bleu ciel (celeste) Floreal est une masse de confiserie prête à l'emploi pour recouvrir et modéler les gâteaux, livrée en pains de 300 g dans un carton professionnel de 10 paquets (3 kg). Composée de 74% de sucre, de sirop de glucose et de matières grasses végétales, elle s'étale uniformément pour recouvrir les gâteaux d'une surface lisse et mate et conserve sa forme pour les fleurs, figurines et plaquettes. Sans gluten, Made in Italy. Énergie 369 kcal pour 100 g.

Qu'est-ce que la pâte à sucre

La pâte à sucre (aussi appelée pâte à rouler ou, en italien, pasta di zucchero) est une pâte sucrée malléable utilisée en confiserie pour donner aux gâteaux une finition nette et professionnelle et pour modéler des décorations. C'est la base du cake design moderne : étalée en une fine feuille, elle recouvre le gâteau d'une seule couche lisse, tandis que de petites portions se pétrissent, se colorent et se façonnent en roses, rubans, nœuds, figurines et lettrages. Contrairement à la pâte d'amande, elle ne contient pas d'amandes et, contrairement à la glace royale, elle reste souple et travaillable au lieu de durcir.

Le producteur : Floreal, Milan depuis 1961

Floreal a été fondée à Milan en 1961 et opère aujourd'hui depuis Assago (Milan). En plus de soixante ans, elle est devenue une référence pour les décorations comestibles dans le secteur de la confiserie, fournissant pâtisseries, glaciers, revendeurs spécialisés et grande distribution en Italie et à l'étranger. Sa gamme couvre les décorations en sucre, chocolat et hostie, les fleurs en glace royale, les plaquettes, les rubans et les bougies, bâtie sur une philosophie affichée de qualité italienne, de production artisanale et de valeurs familiales.

Couleur et texture

La teinte bleu ciel (celeste) arrive déjà prête, ce qui évite de peser et de pétrir des colorants et garantit un ton constant d'un lot à l'autre. La pâte est souple et élastique à température ambiante, avec un goût sucré net et une finition lisse, légèrement satinée une fois étalée. Le format déjà coloré est particulièrement utile pour les gâteaux de baby shower, de baptême et de communion, les thèmes mer et ciel, et tout projet nécessitant un bleu pastel uniforme sur plusieurs gâteaux.

Spécifications techniques

Produit de confiserie à base de sucre (74%) et de sirop de glucose avec huiles et graisses végétales. Humectant E422, épaississants E466, E412, E415, E413, correcteur d'acidité E330, arôme, conservateur E202, colorant E133. Sans gluten. Énergie 1674 kJ / 369 kcal pour 100 g ; glucides 86 g dont sucres 81 g ; matières grasses 5,9 g dont saturées 3,9 g ; protéines 0,1 g ; sel 0,12 g. Sucre d'origine UE et non UE. Poids net 300 g par pain ; 10 pains par carton (3 kg au total). EAN 8032039433728.

Utilisations professionnelles

Pour recouvrir un gâteau, badigeonner d'abord la surface de confiture ou de crème au beurre afin que la pâte adhère, puis étaler la pâte à sucre à environ 3 à 4 mm, la poser sur le gâteau et lisser du haut vers l'extérieur avec un lisseur pour éviter les plis. Pétrir de petites quantités à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient souples avant de modéler roses, feuilles, nœuds et figurines. Utiliser des emporte-pièces à éjection et des découpoirs pour les formes répétées, et un laminoir pour des bandes longues et régulières. Garder les mains et le plan de travail légèrement saupoudrés de sucre glace ou de fécule de maïs pour éviter que cela colle, et sceller les bords coupés des pains entamés pour les empêcher de sécher.

Associations et applications

La pâte à sucre bleu ciel s'associe naturellement au fondant blanc pour les nuages et les vagues, à l'or ou à l'argent alimentaire pour les rubans et les lettrages, et à la glace royale pour les détails fins pochés. C'est un incontournable pour les gâteaux de fête, cupcakes, biscuits et pièces centrales modélées dans les pâtisseries, glaciers, hôtels, cuisines de traiteur et projets de cake design à domicile. Complétez le plan de travail avec rouleaux, lisseurs, découpoirs et autres décorations Floreal disponibles chez LAPA.

Livraison et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24 à 48 heures avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). En tant que produit sec à température ambiante, la pâte à sucre ne nécessite pas de chaîne du froid et convient parfaitement au réassort des stocks des clients professionnels.

À qui elle s'adresse

Conçue pour les pâtissiers, cake designers, glaciers, hôtels, traiteurs, boulangeries, épiceries italiennes et pâtissiers amateurs qui souhaitent un fondant fiable et déjà coloré pour recouvrir et décorer les gâteaux. Commandez la pâte à sucre bleu ciel Floreal chez LAPA, votre partenaire food service italien en Suisse.