Pâte à Sucre Jaune 300 g (Carton 12 x 3,6 kg) — Floreal

Pâte à Sucre Jaune Floreal: fondant prêt à l'emploi pour la décoration professionnelle des gâteaux

La Pâte à Sucre Jaune Floreal est un fondant prêt à l'emploi pour recouvrir et modeler les gâteaux, livré en carton food service de 12 paquets de 300 g (3,6 kg au total). Avec 71% de sucre et une pâte lisse, élastique et sans gluten, elle s'étale proprement en une feuille uniforme, conserve un jaune vif et convient parfaitement aux gâteaux de cérémonie, aux fleurs en sucre et aux sujets modelés. Fabriquée en Italie par Floreal, maison de décoration milanaise fondée en 1961.

Qu'est-ce que la pâte à sucre (rolled fondant)

La pâte à sucre, connue à l'international sous le nom de rolled fondant, est une pâte de confiserie malléable à base de sucre et de sirop de glucose, utilisée pour recouvrir les gâteaux d'un fini mat impeccable et pour modeler des décorations. Contrairement à la pâte d'amande elle ne contient pas d'amande, et contrairement à la glace royale elle reste souple et travaillable. Depuis la fin du XXe siècle elle est devenue le matériau emblématique du cake design britannique et italien et constitue aujourd'hui l'outil standard des laboratoires de pâtisserie pour les gâteaux de mariage, les gâteaux à thème et le sugar art.

Floreal: la décoration milanaise depuis 1961

Floreal s.r.l. a été fondée à Milan en 1961 et a aujourd'hui son siège à Assago (Milan), Via Galileo Galilei 9/D. Depuis plus de cinquante ans, Floreal est une référence pour la décoration alimentaire: fleurs en glace royale, pastillage, feuille d'azyme, décorations en chocolat et pâte à sucre. L'entreprise allie qualité, innovation et valeurs familiales, avec des matières premières Made in Italy, des procédés de production contrôlés et des tests rigoureux, et exporte vers les principaux marchés européens et mondiaux.

Caractéristiques organoleptiques et de travail

La pâte présente une couleur jaune vive et uniforme, une texture fine et compacte et une saveur sucrée et nette. Elle est assez souple pour être pétrie tiède et étalée finement sans se fissurer, tout en restant assez ferme pour conserver les formes modelées. Sans gluten, sans allergène déclaré et sans note artificielle, elle convient pour recouvrir, draper, découper avec des emporte-pièces et sculpter des décorations en trois dimensions.

Spécifications techniques

Produit de confiserie. Ingrédients: sucre 71%, sirop de glucose, eau, huiles et graisses végétales, amidon de maïs, humectant E422, épaississants E466, E412, E415, E413, E414, correcteur d'acidité E330, arômes, conservateur E202, colorant E160a. Origine du sucre: UE et hors UE. Valeurs nutritionnelles pour 100 g: énergie 1650 kJ / 391 kcal, matières grasses 6,9 g (dont saturées 4 g), glucides 81 g (dont sucres 77 g), protéines 0,1 g, sel 0,12 g. Poids net par paquet 300 g; carton de 12 paquets = 3,6 kg. Sans gluten. EAN 8032039433759.

Utilisations professionnelles en laboratoire de pâtisserie

1) Recouvrement de gâteaux: étaler la pâte à 3-4 mm, badigeonner le gâteau de confiture d'abricot ou de crème au beurre, puis draper et lisser avec un lisseur; environ 500 g recouvrent un gâteau rond de 20 cm. 2) Sujets modelés et décorations 3D pour gâteaux à thème et gâteaux d'enfants. 3) Formes découpées (étoiles, fleurs, lettres) avec des emporte-pièces à éjection et des embosseurs. 4) Touches jaunes pour tournesols, mimosas, citrons, abeilles et thèmes de Pâques ou de printemps. 5) Associer à de la pâte à sucre d'autres couleurs pour des créations multicolores. Réchauffer légèrement la pâte avant usage pour la rendre plus malléable.

Associations et produits complémentaires

Associez la pâte à sucre jaune Floreal à de la pâte à sucre blanche et colorée pour des palettes complètes, à de la colle alimentaire ou de la confiture d'abricot comme adhésif, à des rouleaux, lisseurs et outils de modelage, ainsi qu'à des colorants et poudres alimentaires pour les nuances. Elle s'intègre aux bases de génoise, à la crème au beurre et à la ganache dans le montage des gâteaux décorés.

Distribution et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). En tant que produit sec ambient, aucune chaîne du froid n'est requise: distribution directe sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie, Berne et Bâle, avec expédition standard pour le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos) sous 24-48 heures via des coursiers partenaires (La Poste Suisse PostPac, Planzer, Galliker). Idéal pour la constitution de stocks des laboratoires de pâtisserie et des épiceries italiennes.

À qui s'adresse ce produit

Conçue pour les pâtisseries, les laboratoires de cake design, les boulangeries, les hôtels, les traiteurs, les glaciers, les épiceries italiennes et les pâtissiers amateurs qui recherchent un fondant fiable et de qualité professionnelle en format food service. Plus de 1'500 professionnels en Suisse choisissent LAPA pour des ingrédients italiens authentiques. Commandez la Pâte à Sucre Jaune Floreal chez LAPA.