Piadina di Riccione Classica : l'authentique galette de Romagne
Piadina fraîche classique de La Piadineria di Riccione : 5 pièces de 120 g chacune (paquet de 600 g), distribuée par LAPA en cartons de 12 paquets (60 piadinas). Sans conservateurs ajoutés, conservée entre +1 et +4 °C et prête en 1 minute à la poêle bien chaude : un produit à forte rotation pour les bars, restaurants, traiteurs et hôtels qui veulent le vrai goût de la Romagne à la carte.
Qu'est-ce que la piadina romagnola
La piadina est la galette fine et souple de la tradition romagnole, historiquement cuite sur une plaque brûlante et garnie minute de charcuteries, de fromages doux et de légumes. Sa valeur culturelle est officiellement reconnue : le 24 octobre 2014, la Piadina Romagnola a obtenu le statut IGP (Indication Géographique Protégée), qui protège la production réalisée sur le territoire de la Romagne. La recette classique de cette piadina suit cette même tradition romagnole : une pâte souple, un léger dorage à la poêle et un parfum qui appelle des garnitures généreuses.
Le producteur : Polisnack, Riccione
La Piadineria di Riccione est la marque historique de Polisnack S.r.l., basée à Riccione (Rimini, Émilie-Romagne). Au début des années 1990, Polisnack a été la première entreprise à conquérir avec la piadina le marché du food service de Milan et de la Lombardie, bâtissant la réputation de la marque grâce à un réseau de distributeurs dédiés. Le fondateur Antonio Polimeno a aussi été le premier à croire au label IGP, en promouvant la demande par la création de l'Association des Producteurs de Piadina de la Province de Rimini. Aujourd'hui, les lignes de production automatisées sortent jusqu'à 100 000 pièces par jour et la marque est exportée en Suisse, en France et en Espagne.
Caractéristiques
Chaque paquet contient 5 piadinas classiques de 120 g, souples et moelleuses, avec le parfum de blé typique de la piadina romagnole. Sans conservateurs ajoutés. Allergènes : contient du blé (gluten). Le format de 120 g se plie facilement et supporte des garnitures généreuses sans se casser : la portion professionnelle standard.
Comment l'utiliser en cuisine professionnelle
- Chauffer 1 minute à la poêle sèche à feu vif, en retournant à mi-cuisson : la piadina doit rester souple, jamais croustillante comme un cracker.
- Garniture romagnole classique : jambon cru, squacquerone et roquette.
- Façon caprese : tomate, mozzarella et basilic.
- Mortadelle et scamorza, pressées brièvement pour faire fondre le fromage.
- Légumes grillés pour l'option végétarienne.
- Cuire à la commande : une piadina réchauffée deux fois perd moelleux et parfum.
Conservation et durée de vie
Conserver au réfrigérateur entre +1 et +4 °C. Une fois le paquet ouvert, consommer sous 2 jours en le gardant au frais. Le passage à la poêle prend 1 minute : du frigo à l'assiette presque instantanément pendant le service.
Livraison et logistique LAPA
Livraison réfrigérée B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid à 2-4 °C garantie par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Kloten, Bülach, l'Argovie, Saint-Gall, Lucerne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg) et les régions de montagne (Coire, Davos), livraison sous 24-48 heures avec des coursiers certifiés food-grade comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker.
À qui s'adresse-t-elle
Restaurants, pizzerias, bars, traiteurs, hôtels, services de catering, épiceries italiennes et clients privés qui aiment garnir une vraie piadina romagnole à la maison : un seul produit, des dizaines d'applications à la carte.
