Ce que c'est
Il s'agit d'un Provolone Caciocavallo affiné de 2,3 kg, présenté dans une boîte cadeau. Ce fromage à pâte filée ferme convient à la découpe, au râpage, à la fonte et à la cuisine italienne professionnelle.
Produit et format
Le produit porte la référence AUR et correspond à un fromage de 2,3 kg en boîte cadeau, vendu au poids. Son format ferme convient à la découpe planifiée et au service professionnel répété.
Profil organoleptique
Le fromage présente un profil riche et intense, une sapidité marquée, une belle profondeur et de légères notes de noisette. L'affinage donne une texture ferme à couper, adaptée aux préparations froides comme chaudes.
Utilisation professionnelle et quantités
Trancher le fromage de 2,3 kg pour des plateaux ou sandwichs, le râper sur les pâtes et risottos ou le faire fondre dans des plats au four. Le portionner selon le menu et garder la pièce entière pour le service.
Erreurs à éviter
Ne pas traiter ce fromage comme une mozzarella fraîche et tendre, ni le couper avec un matériel sale ou inadapté à une pâte ferme. Éviter de laisser les portions coupées découvertes et les protéger des odeurs fortes.
Conservation et manipulation
Conserver le fromage selon l'étiquette et garder la boîte cadeau jusqu'à l'utilisation. Après la découpe, protéger le reste, utiliser du matériel propre et suivre les indications de réfrigération et de manipulation.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce Provolone Caciocavallo AUR de 2,3 kg aux restaurants, pizzerias, épiceries fines et cuisines professionnelles dans toute la Suisse. La boîte cadeau facilite le stock et la préparation du service.
À qui s'adresse le produit
Il convient aux chefs, restaurants, pizzerias, équipes de traiteur et épiceries fines qui recherchent un Provolone Caciocavallo affiné pour plateaux, pâtes, plats au four et sandwichs.
Provolone Aur. Stravecchio Caciocavallo - 2,3 kg
Découvrez l'excellence artisanale du "Provolone Aur. Stravecchio Caciocavallo", un fromage qui incarne la tradition fromagère italienne. D'un poids de 2,3 kg, ce fromage à pâte filée est le fruit d'une sélection rigoureuse de lait de haute qualité, issu d'élevages dédiés et respectueux des anciennes pratiques de fabrication.
Son affinage prolongé confère au Provolone Aur. Stravecchio un arôme intense et complexe, enrichi de notes de fruits secs et d'un délicat arrière-goût piquant. Sa pâte, compacte et légèrement granuleuse, fond en bouche, révélant une texture veloutée et enveloppante.
Parfait pour être dégusté seul, accompagné d'un bon vin rouge, ou comme ingrédient idéal pour enrichir les plats typiques de la cuisine italienne, ce fromage est un véritable voyage sensoriel à travers les saveurs de la tradition. Utilisez-le pour parfumer les risottos, les pâtes, ou dans de délicieuses préparations au four.
Le Provolone Aur. Stravecchio Caciocavallo est plus qu'un simple fromage ; c'est un morceau de culture gastronomique, idéal pour les restaurateurs qui souhaitent offrir à leurs clients une expérience culinaire authentique et inoubliable. Emballé avec soin, ce produit est destiné à devenir un incontournable dans votre cuisine. Choisissez la qualité, choisissez l'authenticité : choisissez Provolone Aur. Stravecchio.
Spécifications
| Marque | Auricchio |
| Categoria Pizza | Formaggi da topping |
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