Philadelphia 1,65 kg en bref
Philadelphia est le fromage frais à tartiner le plus connu au monde - un fromage frais, doux et tartinable, au goût net, doux et légèrement acidulé. Ce seau food service de 1,65 kg est le format professionnel pour les cuisines et les laboratoires de pâtisserie, parfait pour cheesecakes, tiramisu, glaçages, dips et garnitures. Lisse, stable et fiable, il se monte et se tartine sans trancher.
Qu'est-ce que Philadelphia
Philadelphia est un fromage frais à base de lait et de crème, à la texture dense, veloutée et facilement tartinable. Créé pour la première fois aux États-Unis en 1872, il est devenu la référence mondiale du cream cheese, à l'aise aussi bien en cuisine sucrée que salée.
La marque
Philadelphia est produit par Mondelez. Pour le marché européen, il est fabriqué en Allemagne selon une recette constante, ce qui donne aux professionnels la fiabilité dont ils ont besoin pour les desserts en grande quantité et le service.
Pourquoi le seau de 1,65 kg
Le seau pour traiteur supprime le coût et le gaspillage des petits emballages de détail. Il offre aux pâtissiers et aux cuisines une réserve généreuse et refermable de cream cheese à un meilleur prix au kilo, prête à produire à grande échelle cheesecakes, mousses et garnitures crémeuses.
Goût et texture
Doux, laiteux et légèrement acidulé, avec un corps lisse, dense et sans grumeaux. Il se mélange uniformément aux pâtes et aux crèmes, garde sa forme une fois pris et apporte la structure crémeuse caractéristique d'un cheesecake new-yorkais.
Spécifications techniques
Fabriqué à partir de lait et de crème pasteurisés, sel, stabilisants et ferments lactiques. Poids net 1,65 kg. Conserver au réfrigérateur à 2-6 °C. Contient du lait. Valeurs moyennes pour 100 g : environ 253 kcal, 24 g de matières grasses, 6 g de protéines.
Utilisations professionnelles
La base classique des cheesecakes cuits et sans cuisson, du tiramisu, des glaçages pour gâteaux et cupcakes et des garnitures crémeuses. Côté salé, utilisez-le dans les dips, sauces, légumes farcis, bagels, canapés et sauces pour pâtes pour une finition crémeuse rapide.
Accords
Sucré : fruits rouges, citron, vanille, bases de biscuit et caramel. Salé : saumon fumé, ciboulette, concombre, herbes et bon pain.
Conservation et livraison
Conserver au réfrigérateur à 2-6 °C et consommer dans les quelques jours suivant l'ouverture. LAPA le livre réfrigéré dans toute la Suisse - aux laboratoires de pâtisserie, restaurants, hôtels et traiteurs à Zurich, Berne, Lausanne et au-delà - six jours sur sept et sans commande minimum.
Pour qui
Pâtissiers, boulangeries, restaurants et traiteurs qui ont besoin d'un cream cheese fiable en format professionnel, ainsi que ceux qui font des cheesecakes en grande quantité à la maison.
