Que sont les Spaghetti alla Chitarra N.104 ?
Les Spaghetti alla Chitarra N.104 Rummo sont des pates de semoule de ble dur a la section carree distinctive, inspirees de la tradition des Abruzzes ou la pate est coupee sur une chitarra, un cadre en bois corde comme une guitare. Malgre le nom, c'est une pate de semoule sans oeuf. Elle est en paquets de 500 g, en carton de 24, et cuit en environ 12 minutes.
Rummo et la Lenta Lavorazione
Les pates sont produites par Rummo a Benevento, fabrique de pates fondee en 1846. Sa methode brevetee Lenta Lavorazione controle le petrissage, le tirage et le sechage afin que les pates conservent une fermete et une tenue de cuisson fiable, un avantage qui compte dans un service professionnel intense.
Section carree et surface au bronze
La section carree donne a la chitarra plus de surface qu'un spaghetto rond, et le tirage au bronze ajoute une texture rugueuse et poreuse, de sorte que la sauce adhere de chaque cote. Cela en fait le partenaire classique de l'amatriciana, des sauces corsees a la tomate et a la viande et des plats signature creatifs.
Utilisations professionnelles
- Amatriciana, cacio e pepe et classiques romano-abruzzais.
- Sauces corsees a la tomate et a la viande.
- Plats de pates signature creatifs.
- Service a haut volume necessitant une pate longue qui retient la sauce.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA approvisionne plus de 1.500 professionnels de la restauration dans toute la Suisse en produits secs italiens. La livraison part de notre entrepot d'Embrach, avec notre propre flotte dans les zones couvertes et des transporteurs de confiance dans le reste du pays.
