Huile à la Truffe Blanche Team Tartufi : l'arôme du Tuber magnatum en quelques gouttes
L'Huile à la Truffe Blanche Team Tartufi est un condiment à base d'huile d'olive extra vierge (98 %) aromàtisée à la truffe blanche, conditionné en bouteille de verre de 250 ml et vendu en carton de 12 pièces. Il est conçu pour un usage à cru : quelques gouttes en fin de cuisson ou sur l'assiette dressée apportent l'arôme intense et pénétrant du Tuber magnatum aux pâtes, risottos, œufs et viandes. La base d'huile d'olive extra vierge fixe les composés aromatiques volatils de la truffe mieux que les huiles de graines, garantissant un résultat olfactif plus plein et durable.
Qu'est-ce que l'huile à la truffe blanche
L'huile à la truffe est un condiment gastronomique qui associe une matière grasse végétale de qualité à l'arôme de la truffe. La truffe blanche (Tuber magnatum Pico) est la plus précieuse et recherchée : son arôme, dû à des composés soufrés volatils, est aussi intense que délicat et s'exprime au mieux à cru. C'est pourquoi l'huile à la truffe blanche a été créée comme solution professionnelle pour apporter cet arôme en cuisine toute l'année, même en dehors de la courte saison de la truffe fraîche (généralement d'octobre à fin décembre pour la blanche précieuse).
Le producteur : Team Tartufi, Milan
Team Tartufi est une entreprise italienne spécialisée dans la truffe, basée à Milan et fondée en 2018 par un groupe d'entrepreneurs comptant vingt ans d'expérience dans le secteur. Son activité couvre la sélection, la transformation et la distribution de truffes fraîches et d'une gamme de produits à la truffe (beurres, sauces, sel, miel, huiles) pour la restauration professionnelle. Le sigle TT sur l'étiquette identifie la marque.
Profil sensoriel
Couleur jaune-vert typique de l'huile d'olive extra vierge ; au nez, un arôme intense et persistant de truffe blanche aux notes pénétrantes ; en bouche, la structure souple de l'huile d'olive qui porte l'arôme en douceur. L'arôme est conçu pour s'exprimer à froid et se dissiper rapidement à la chaleur, c'est pourquoi il doit toujours être dosé en dernier.
Spécifications techniques
Condiment à base de 98 % d'huile d'olive extra vierge à l'arôme de truffe blanche. Bouteille en verre vert avec bouchon à vis doré, 250 ml, carton de 12 bouteilles. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : 3676 kJ / 894 kcal, matières grasses 99 g (dont saturées 18 g), glucides 0 g, protéines 0 g, sel 0 g. Aucun des 14 allergènes du Règl. UE 1169/2011. Conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Origine : Italie.
Utilisations en cuisine professionnelle
L'huile à la truffe blanche donne le meilleur à cru. Idées de service : en filet sur des tagliatelles aux œufs ou des tajarin (3-5 ml par portion, juste avant de servir) ; sur un risotto fini au parmesan en fin de mantecatura ; sur des œufs pochés ou au plat ; sur un carpaccio de viande, un tartare et un bœuf coupé au couteau ; sur une fondue au fromage ou des pommes de terre rôties ; quelques gouttes sur une pizza tout juste sortie du four. Erreur courante à éviter : le chauffer à la poêle ou l'utiliser en friture, car l'arôme s'évapore et se perd ; toujours l'ajouter en dernier, hors du feu.
Accords
Elle s'accorde naturellement avec les pâtes fraîches aux œufs, le riz Carnaroli pour risotto, le parmesan et les fromages à pâte dure, les œufs, les champignons, les viandes blanches et rouges. En épicerie fine, elle est parfaite pour enrichir planches et entrées. Chez LAPA vous trouvez aussi l'Huile d'Olive Extra Vierge à la Truffe Noire Team Tartufi pour ceux qui recherchent un arôme plus terreux, ainsi que le format Huile à la Truffe Blanche 1 litre pour les cuisines à forte consommation.
Distribution et logistique LAPA
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). S'agissant d'un produit à température ambiante, la distribution se fait avec la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Zoug, Berne et Bâle ; pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos) expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker, Camion Transport). Le carton de 12 bouteilles est idéal pour le stockage de réserve dans les cuisines professionnelles.
À qui s'adresse ce produit
Conçu pour les restaurants, pizzerias, épiceries fines, hôtels, traiteurs, glaciers et pâtisseries, magasins italiens et clients privés passionnés de cuisine italienne qui veulent l'arôme de la truffe blanche toujours à portée de main. Commandez l'Huile à la Truffe Blanche Team Tartufi sur LAPA.
