Weißes Trüffelöl Team Tartufi: das Aroma von Tuber magnatum in wenigen Tropfen
Das Weiße Trüffelöl von Team Tartufi ist ein Würzmittel auf Basis von nativem Olivenöl extra (98%) mit weißem Trüffel verfeinert, abgefüllt in eine 250-ml-Glasflasche und im Karton zu 12 Stück erhältlich. Es ist für die kalte Verwendung gedacht: Wenige Tropfen am Ende der Garzeit oder auf dem angerichteten Teller bringen das intensive, durchdringende Aroma von Tuber magnatum an Pasta, Risotto, Eier und Fleisch. Die Basis aus nativem Olivenöl extra bindet die flüchtigen Aromastoffe des Trüffels besser als Saatenöle und sorgt für ein volleres und länger anhaltendes Geruchsergebnis.
Was weißes Trüffelöl ist
Trüffelöl ist ein Gourmet-Würzmittel, das ein hochwertiges pflanzliches Fett mit dem Aroma des Trüffels verbindet. Der weiße Trüffel (Tuber magnatum Pico) ist der edelste und begehrteste: Sein Aroma, bedingt durch flüchtige Schwefelverbindungen, ist ebenso intensiv wie delikat und entfaltet sich am besten roh. Deshalb wurde das weiße Trüffelöl als professionelle Lösung entwickelt, um dieses Aroma das ganze Jahr in die Küche zu bringen, auch ausserhalb der kurzen Saison des frischen Trüffels (für den edlen weißen in der Regel von Oktober bis Ende Dezember).
Der Hersteller: Team Tartufi, Mailand
Team Tartufi ist ein auf Trüffel spezialisiertes italienisches Unternehmen mit Sitz in Mailand, 2018 von einer Gruppe von Unternehmern mit zwanzig Jahren Branchenerfahrung gegründet. Die Tätigkeit umfasst Auswahl, Verarbeitung und Vertrieb von frischen Trüffeln und einer Reihe von Trüffelprodukten (Butter, Saucen, Salz, Honig, Öle) für die professionelle Gastronomie. Das Kürzel TT auf dem Etikett kennzeichnet die Marke.
Sensorisches Profil
Typische gelb-grüne Farbe des nativen Olivenöls extra; in der Nase ein intensives und anhaltendes Aroma von weißem Trüffel mit durchdringenden Noten; am Gaumen die weiche Struktur des Olivenöls, die das Aroma harmonisch trägt. Das Aroma ist darauf ausgelegt, kalt hervorzutreten und sich bei Wärme rasch zu verflüchtigen, weshalb es stets zuletzt dosiert werden sollte.
Technische Spezifikationen
Würzmittel auf Basis von 98% nativem Olivenöl extra mit weißem Trüffelaroma. Grüne Glasflasche mit goldenem Schraubverschluss, 250 ml, Karton zu 12 Flaschen. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: 3676 kJ / 894 kcal, Fett 99 g (davon gesättigte Fettsäuren 18 g), Kohlenhydrate 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g. Keines der 14 Allergene der Verordnung EU 1169/2011. Bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort vor Licht und Wärme geschützt aufbewahren. Herkunft: Italien.
Verwendung in der Profiküche
Weißes Trüffelöl entfaltet sich am besten roh. Serviervorschläge: beträufelt über Eiertagliatelle oder Tajarin (3-5 ml pro Portion, kurz vor dem Servieren); über ein mit Parmesan vollendetes Risotto am Ende des Mantecare; auf pochierten oder gebratenen Eiern; auf Fleischcarpaccio, Tatar und von Hand geschnittenem Rind; über ein Käsefondue oder Bratkartoffeln; wenige Tropfen auf eine frisch gebackene Pizza. Häufiger Fehler: in der Pfanne erhitzen oder zum Frittieren verwenden, da das Aroma verdunstet und verloren geht; stets zuletzt und bei abgeschalteter Hitze zugeben.
Kombinationen
Es passt natürlich zu frischer Eierpasta, Carnaroli-Reis für Risotto, Parmesan und Hartkäse, Eiern, Pilzen, weißem und rotem Fleisch. In der Feinkost ist es perfekt, um Platten und Vorspeisen zu bereichern. Bei LAPA finden Sie auch das Schwarze Trüffel-Olivenöl extra von Team Tartufi für alle, die ein erdigeres Aroma suchen, sowie das Format Weißes Trüffelöl 1 Liter für Küchen mit hohem Verbrauch.
LAPA Vertrieb und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Als Produkt bei Raumtemperatur erfolgt der Vertrieb mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug, Bern und Basel; für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Lausanne, Vevey), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innerhalb von 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker, Camion Transport). Der Karton zu 12 Flaschen eignet sich ideal für die Lagerhaltung in Profiküchen.
Für wen es ist
Konzipiert für Restaurants, Pizzerien, Feinkostläden, Hotels, Catering, Glacerien und Konditoreien, italienische Geschäfte und Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche, die das Aroma des weißen Trüffels stets griffbereit haben möchten. Bestellen Sie das Weiße Trüffelöl von Team Tartufi bei LAPA.
