Roulette à Pizza Professionnelle Gi.Metal
La roulette à pizza Gi.Metal à lame démontable (code fabricant 02645) est l'outil de découpe standard des pizzerias professionnelles. La lame en acier inoxydable trempé a un diamètre de 10 cm, la longueur totale de l'ustensile est de 23 cm et le manche est en polymère haute résistance. Affûtée des deux côtés, la lame coupe la pizza en un seul passage sans entraîner la mozzarella ni la garniture.
Pourquoi la Lame Démontable Fait la Différence
Dans une cuisine professionnelle, la roulette touche les aliments des centaines de fois par service. Le système à lame démontable Gi.Metal permet de séparer la lame du manche en quelques secondes, sans outil, pour un nettoyage hygiénique complet conforme aux bonnes pratiques HACCP. Le même système permet de réaffûter ou de remplacer la lame usée : l'ustensile dure des années d'usage intensif au lieu d'être jeté.
Le Fabricant : Gi.Metal, Montale (Toscane)
Gi.Metal est née en 1986 comme atelier artisanal et est aujourd'hui la référence mondiale des pelles et équipements de pizzeria, avec siège à Montale, dans la province de Pistoia, en Toscane. L'entreprise produit plus de 1.000 articles différents exportés partout où l'on fait de la pizza, et ses outils sont le choix des pizzaïolos professionnels du monde entier.
Utilisations Professionnelles
Portionner des pizzas rondes de 33 cm en 4, 6 ou 8 parts avec un passage continu par coupe. Découper la pizza à la plaque et la pizza al taglio en carrés directement sur la plaque : la lame de 10 cm franchit nettement les bords épais. Trancher focaccias, calzoni et fougasses au comptoir. Rogner les pâtes étalées et les abaisses au fournil.
Erreurs Courantes à Éviter
Ne pas faire d'allers-retours avec la roulette : un seul passage ferme par coupe garde la garniture en place. Ne pas laisser la lame montée dans le panier du lave-vaisselle : la démonter pour qu'aucun résidu ne reste entre lame et fourche. Ne pas utiliser une lame usée : un fil réaffûté coupe le bord au lieu de l'écraser.
Entretien et Maintenance
Démonter la lame après chaque service, la laver et la sécher, contrôler le fil chaque semaine. La lame en acier inoxydable est réaffûtable des deux côtés ; des lames de rechange sont disponibles, le manche ne doit donc jamais être jeté.
Livraison et Logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall, Berne et Bâle ; pour le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Romandie (Genève, Lausanne) et les régions de montagne (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Aucune chaîne du froid nécessaire.
Pour Qui
Pizzerias, points de vente de pizza al taglio, restaurants, hôtels, cuisines de traiteur, épiceries fines et passionnés exigeants de pizza maison qui veulent le même outil que les pizzaïolos professionnels.
