Sauce de Pistache Ricetta Antica Pot 520 g — Ristoris
Sauce de Pistache Ricetta Antica Pot 520 g Ristoris : crème italienne de pistache lisse prête pour usage HoReCa, pot en verre 520 g (580 ml), carton de 6 pots. Réalisée avec pistaches méditerranéennes, huile de tournesol et mélange équilibré d'assaisonnements par Ristoris SRL à Broni (Pavie) sous certifications BRC et IFS. Conforme HACCP, idéale pour finition de pâtes, mantecato de risotto, crèmes pâtissières et bruschetta.
La sauce de pistache italienne, souvent appelée crème ou pesto di pistacchio, est un condiment construit autour des pistaches broyées en émulsion lisse avec huile de tournesol, fromages et assaisonnements. La tradition sicilienne est centrée sur la variété Bronte AOP, tandis que les préparations commerciales mélangent aussi des pistaches méditerranéennes. Prête à l'emploi, sans cuisson requise : ouvrir le pot, assaisonner les pâtes hors du feu avec un trait d'eau de cuisson, mantecéer avec fromage râpé.
Cinq applications professionnelles : spaghetti ou paccheri al pistacchio à 30 g par portion hors du feu avec mantecato et parmesan ; risotto al pistacchio fini avec 25 g par portion et pecorino affiné ; base de sauce pour raviolis farcis aux pistaches et ricotta à 50 g par douzaine ; bruschetta gourmet avec mortadelle, sauce pistache et burrata à 15 g par tranche ; application pâtissière pour crèmes sucrées en ajoutant 30% de sauce à la crème pâtissière. Toujours émulsionner avec 30 ml d'eau de cuisson par portion.
Plus de 1 200 clients LAPA dans la restauration suisse choisissent Ristoris pour les sauces italiennes premium. Carton 6 pots, conservation 24 mois au sec, après ouverture 30 jours au réfrigérateur à 2-4°C.
Commandez chez LAPA : livraison rapide en Suisse (Zurich, Genève, Bâle, Lugano et autres), facturation 30 jours, accompagnement dédié pour chefs, restaurants et pâtisseries. Sauce pistache sur votre comptoir en 24-48 heures.
Sauce de Pistache Ricetta Antica Pot 520 g Ristoris — Crème italienne de pistache pour pâtes et pâtisserie
La Sauce de Pistache Ricetta Antica Ristoris est une crème italienne de pistache lisse prête pour usage HoReCa, pot en verre 520 g (580 ml), carton de 6 pots. Réalisée avec pistaches méditerranéennes, huile de tournesol et mélange équilibré d'assaisonnements par Ristoris SRL à Broni (Pavie) sous certifications BRC et IFS. Conforme HACCP, idéale pour finition de pâtes, mantecato de risotto, crèmes pâtissières et bruschetta.
Qu'est-ce que la sauce de pistache italienne
La sauce italienne de pistache, souvent appelée crema ou pesto di pistacchio, est un condiment sapide construit autour des pistaches broyées en émulsion lisse avec huile de tournesol, fromage et assaisonnements. La tradition sicilienne est centrée sur la variété Bronte AOP, tandis que les préparations commerciales mélangent aussi des pistaches méditerranéennes pour équilibrer le coût. Prête à l'emploi, sans cuisson requise : ouvrir le pot, assaisonner les pâtes hors du feu avec un trait d'eau de cuisson, finaliser avec fromage râpé.
Le producteur : Ristoris
Ristoris SRL, fondée en 2019 à Broni (Pavie, Lombardie), est l'un des spécialistes italiens HoReCa à la croissance la plus rapide pour la gastronomie régionale italienne, avec un chiffre d'affaires annuel d'environ 31,8 millions d'euros en 2024. Le catalogue compte plus de 30 lignes de produits (olives, pomodoro, sauces, crèmes, condiments) sous certifications BRC, IFS et ISO. La référence sauce de pistache est parmi les bestsellers de la ligne Ristoris inspirée de la Sicile, recommandée par les chefs italiens pour le service rapide de pâtes et risotto.
Caractéristiques organoleptiques et techniques
Couleur jaune-vert pâle avec fragments visibles de pistache, texture dense et crémeuse qui s'émulsionne facilement avec l'eau chaude des pâtes, profil aromatique de pistache torréfiée avec finale beurrée délicate et légèrement sucrée. Formulation végétarienne, sans gluten. Le pot de 520 g rend environ 17-20 portions de pâtes ou 13-15 portions de risotto en service HoReCa.
Applications professionnelles
Cinq applications clés pour la brigade : spaghetti ou paccheri al pistacchio à 30 g par portion hors du feu avec mantecato et parmesan ; risotto al pistacchio fini avec 25 g par portion et pecorino affiné ; base de sauce pour raviolis farcis ai pistacchi e ricotta à 50 g par douzaine ; bruschetta gourmet avec mortadelle, sauce de pistache et burrata à 15 g par tranche ; application pâtissière pour crèmes sucrées en ajoutant 30% de sauce de pistache à la crème pâtissière. Toujours émulsionner avec 30 ml d'eau de cuisson par portion pour consistance idéale.
Erreurs courantes à éviter
Trois erreurs au niveau du chef : chauffer la sauce trop longtemps, ce qui sépare l'huile et dessèche la pistache ; saler l'eau des pâtes sans tenir compte de l'équilibre sapide basé sur le fromage de la sauce ; stocker le pot ouvert à température ambiante, ce qui oxyde l'huile de pistache et rend la saveur rance. Toujours réfrigérer après ouverture et remuer doucement avant chaque utilisation.
Conservation et emballage
Conserver le pot fermé dans un endroit frais et sec à température ambiante ; durée de conservation 24 mois après production. Une fois ouvert, réfrigérer à 2-4 degrés Celsius et consommer dans les 30 jours, en conservant une fine couche d'huile en surface. Pot en verre recyclable avec capsule twist-off, carton de 6 pots (3,12 kg total) pour la rotation des stocks HoReCa.
Distribution et logistique en Suisse
LAPA livre la sauce de pistache Ristoris dans toute la Suisse avec sa propre flotte couvrant Zurich, Genève, Bâle, Berne, Lausanne, Lugano, Lucerne, Saint-Gall, Winterthour et Bellinzone. Pour les zones éloignées, nous nous appuyons sur La Poste Suisse, Planzer, Galliker et Camion Transport. Livraison rapide, facturation à 30 jours pour les clients B2B, accompagnement dédié pour chefs, restaurants de pâtes et pâtisseries.
Pour qui
Restaurants et trattorias italiens pour pâtes et risotto al pistacchio, pizzerias pour pizza bianca gourmet, cuisines d'hôtel et traiteurs pour stations buffet, épiceries fines italiennes et gastronomies, pâtisseries pour crèmes sucrées et salées, détaillants gourmet et particuliers exigeants recherchant une sauce italienne authentique de pistache au prix HoReCa. Commandez chez LAPA, partenaire grossiste de confiance de la restauration suisse depuis 2016.
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Spécifications du produit
- Legal name: Pistachio sauce — condiment based on pistachio nuts
- Brand: Ristoris — Ricetta Antica line
- Producer: Ristoris SRL, Broni (Pavia), Lombardy, Italy
- Ingredients: Pistachios (40 percent), sunflower oil, grated cheese, salt, natural flavourings, ascorbic acid
- Allergens: Contains NUTS (pistachios), MILK and dairy derivatives. May contain traces of other nuts.
- Nutritional values (100g): Energy 2520 kJ / 608 kcal, Fats 56 g (of which saturated 8 g), Carbohydrates 14 g (of which sugars 4 g), Fibre 4 g, Proteins 12 g, Salt 1.4 g
- Net weight: 520 g per jar (580 ml volume)
- Content: Glass jar 520 g, case of 6 jars (3.12 kg total)
- Container material: Recyclable glass jar with metal twist cap
- Storage: Cool dry place; after opening refrigerate at 2 to 4 degrees Celsius
- Shelf life: 24 months from production
- Post-opening shelf life: 30 days refrigerated under oil layer
- Usage: Pasta, risotto, bruschetta, pastry creams, ravioli filling
- Application sectors: Restaurants, pizzerias, pastry shops, hotels, catering, gastronomies
- Certifications: BRC, IFS, HACCP
- EAN code: 8056515242420
- HS customs code: 2103.90.90
- Country of origin: Italy
| Marque | Ristoris |