Le Calmar Indo-Pacifique U/10 (Uroteuthis chinensis) est un calmar entier nettoyé, surgelé individuellement, pêché dans l'océan Pacifique Centre-Ouest (zone FAO 71) et transformé en Thaïlande. Carton de 6 sachets de 1,8 kg, 10,8 kg net. Livraison réfrigérée et surgelée dans toute la Suisse par LAPA.
Qu'est-ce que le calmar indo-pacifique
L'Uroteuthis chinensis, commercialement connu sous le nom de calmar indo-pacifique, est pêché aux sennes coulissantes, filets maillants, hameçons et palangres dans le Pacifique Centre-Ouest. La taille U/10 (moins de 10 pièces par kg) indique de grands calmars, déjà nettoyés et prêts pour les cuisines professionnelles.
Spécifications techniques
Calmar entier nettoyé (Uroteuthis chinensis), taille U/10. Ingrédients : calmar océanique, correcteur d'acidité E330. Allergènes : mollusques. Carton de 6 sachets de 1,8 kg (10,8 kg net sans glu00e7age). Zone de pêche : océan Pacifique Centre-Ouest (zone FAO 71). Transformé en Thaïlande. Conserver à -18 °C ou moins ; une fois décongelé, ne pas recongéler et consommer dans les 24 heures après cuisson.
Utilisations professionnelles
Idéal grillé, frit, farci ou en salade de fruits de mer. Cuisson lente en sauce pour un résultat plus tendre, ou saisie rapide à haute température pour un fritto misto classique.
Logistique et livraison par LAPA
LAPA distribue du poisson et des fruits de mer surgelés dans toute la Suisse depuis son hub sous chaîne du froid d'Embrach (Zurich), en maintenant un stockage constant à -18 °C. Les livraisons programmées par notre propre flotte couvrent Zurich, Winterthur, Uster, Dübendorf, Saint-Gall, Frauenfeld, Berne, Bâle et Lucerne ; pour le Tessin, la Suisse romande et les Grisons, l'expédition est garantie en 24-48 heures via des transporteurs partenaires : La Poste Suisse, Planzer, Galliker et Camion Transport.
À qui il s'adresse
Restaurants, spécialistes des produits de la mer, hôtels et traiteurs recherchant des calmars réguliers et professionnels, ainsi que les particuliers préparant chez eux les classiques plats méditerranéens à base de fruits de mer.
