Friture Mixte Italienne, Prête à Cuire
Le Fritto Misto Mignon de San Giorgio est un assortiment surgelé de huit spécialités frites italiennes au format mignon (20/25 g chacune), en carton de 6 kg composé de 8 sachets scellés de 750 g. Les snacks sont crus et surgelés : ils se frient directement à l'état surgelé dans une huile abondante à 180 °C jusqu'à dorure de la panure, pour une coque croustillante et un cœur moelleux et savoureux. La durée de conservation est de 540 jours à -18 °C, ce qui en fait un article de stock flexible pour toute cuisine professionnelle.
Les Huit Spécialités
Le mélange réunit les grands classiques du street food et de la cuisine maison italienne, chacun avec sa propre farce : croquette de pommes de terre (crocchè) et cerise de pommes de terre farcies à la mozzarella ; arancino de riz à la sauce, petits pois et mozzarella ; supplì de riz à la sauce ; arancino sicilien ; olive à l'ascolana farcie de viande et de légumes ; timballo de pâtes au jambon cuit, cèpes et petits pois ; et mini-mozzarella panée. Un seul carton couvre toute une offre d'amuse-bouches frits sans aucun travail de préparation.
L'Histoire de Ces Classiques
Ces bouchées frites appartiennent à la tradition profondément enracinée de la friggitoria italienne. L'arancino est le symbole du street food sicilien, né de la forme en dôme de l'Etna ; le supplì est son cousin romain, dont le nom vient du français surprise pour le fil de mozzarella qui s'étire à la première bouchée ; l'olive à l'ascolana vient d'Ascoli Piceno dans les Marches, où les olives vertes sont dénoyautées, farcies d'une garniture de viande, panées et frites. San Giorgio les réinterprète toutes dans un format mignon calibré, parfait pour le finger food et les plateaux à partager.
Le Producteur : San Giorgio S.p.A.
San Giorgio S.p.A. est basée à Castel San Giorgio, dans la province de Salerne (Campanie). Fondée au début des années 1980 par Sabato Bruno, elle est passée d'un petit atelier de pâtisserie à une entreprise spécialisée dans la croissanterie surgelée et les spécialités campaniennes pour le food service. Elle exploite aujourd'hui un site certifié UNI EN ISO 9001:2015, avec un système d'autocontrôle HACCP et une traçabilité selon le Règl. CE 178/2002. La gamme de fritures reflète ce savoir-faire industriel associé aux recettes régionales.
Utilisations Professionnelles
1) Apéritif et plateaux apéro : frire 4 à 6 pièces par convive et servir chaud dans des cornets en papier avec des sauces. 2) Buffet de friture mixte : combiner les huit formes sur un grand plateau pour événements, mariages et traiteur. 3) Entrée en pizzeria : un fritto misto rapide pour ouvrir le repas pendant que le four chauffe. 4) Finger food pour banquets : chaque pièce de 20/25 g est une bouchée, idéale pour les réceptions debout. 5) Snacks pour bar et bistrot : une offre chaude et rapide à toute heure de la journée. Frire jusqu'à dorure intense et laisser reposer quelques minutes avant de servir, car la garniture est très chaude.
Erreurs Courantes à Éviter
Ne pas décongeler complètement le produit avant la friture : frire à l'état surgelé pour que la panure scelle rapidement. Ne pas laisser l'huile descendre en dessous de 180 °C, sinon la garniture s'échappe et le snack absorbe l'huile et devient gras. Ne pas surcharger le panier de la friteuse : trop de pièces font baisser la température de l'huile. Ne pas recongeler après décongélation et consommer dans les 24 heures une fois décongelé.
Accords et Service
Servir avec des sauces classiques comme la mayonnaise, la sauce tomate épicée, la crème de gorgonzola ou l'aioli au citron. Le mélange s'accorde naturellement avec d'autres antipasti LAPA : olives douces des Pouilles, rustici salés assortis pour buffet et un vin mousseux frais ou une bière artisanale pour l'apéritif. Pour une station de friture complète, associer l'huile de tournesol professionnelle LAPA.
Livraison et Logistique
Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid surgelé à -18 °C garantie par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Uster, Dübendorf, Argovie, Saint-Gall, Lucerne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire) livraison sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) avec emballages isothermes et glace sèche. Service dédié aux restaurants, pizzerias, bars, hôtels, traiteurs, épiceries fines et magasins italiens.
